“可以呀。我們江南人習慣吃米飯、麵食，山芋只是用來換換口味的，因此山芋比大米、麵粉便宜。我們用山芋做飴糖、粉絲的話，成本低了，市場上就有競爭力了。現在正好是山芋收穫的時候，原料足夠。”
“哎，你說的有理，而且山芋的畝產量還大，如用山芋大批次生產飴糖、粉絲，能節省不少稻米、麥子。那怎麼用山芋來做飴糖、粉絲？”
“用山芋做澱粉會的吧？”
“剛剛跟你父親去水車浜參觀過了，他們盤南分公司是用鹼法生產澱粉的，澱粉的收率比常用的發酵法高。”
“用鹼法生產澱粉的話，澱粉的收率是比較高，但由於飴糖、粉條都是供人食用的，使用鹼法的話需要除鈣，成本就高了。”
“用發酵法嗎？那不時間長了嗎？”
“用山芋制澱粉，不需要用發酵法。”
“直接制澱粉？”
“嗯。把山芋洗淨，洗得越乾淨越好，否則製得的澱粉中有砂子，會影響澱粉的質量。然後把山芋放入攪碎機中攪碎，再用磨子把山芋磨成粉，磨得越細越好，儘可能的提取山芋中的澱粉。”
“與鹼法相比，澱粉的收率低多少？”
“磨得粗的話，會低10％左右，磨得細的話，會低6％左右。直接法制澱粉，我們就以低6％左右來算，省下的石灰及後續除鈣工藝費用，與鹼法相比，成本是不是差不多？”
“這樣算的話，直接法的成本好像還低一點，殘渣還能直接用於餵豬。”
“對。製得澱粉後，你們就可以做粉條、粉絲、粉皮了。”
“那怎麼用山芋澱粉熬糖呢？”
“有了山芋澱粉，就與用其它澱粉熬飴糖一樣了呀，也是糊化，加麥芽或谷芽後糖化，再濃縮就製得飴糖成品了。”
“你給我們提供啥裝置？”
“你們全部靠人工的話，我也不用你們給我交30％的利潤。”
闕海華聽後心想，全部靠人工的話，一天能有多少產量？用一臺石磨磨山芋的話，一天下來10擔山芋都磨不了。即使一天能磨10擔山芋粉，做粉絲時要把山芋粉加水勾芡後熬成粉團，再用雙手揉粉團，一天下來人的手都會麻木，於是忙說道：“還是你給我們提供裝置吧。”
“好。我給你提供攪碎機、磨粉機、攪拌機、煮粉機、烘乾機，做飴糖的話，我再提供熬糖機。”
“烘乾機？”
“你做了粉絲、粉條靠太陽曬乾嗎？速度多慢呀。”
“要，要烘乾機。”然後闕海華又問道：“這樣一套裝置，一天可以消化多少山芋？”
“一天至少可消化2萬斤山芋。”
“這麼多？行，就這麼定了，我馬上和你父親籤協議。”
“你感興趣的話，我再給你提供一套麵條機。”
“麵條機？”
“我們現在吃的麵條都是人工做的，麵館的夥計為了天亮後就能營業，不得不凌晨就起床和麵，手藝差的話，做出來的麵條還粗細不均。用麵條機做麵條的話，想做多粗、多細的麵條，就能做多粗、多細的麵條，產量高，還能省不少人工。”
“要是我做了麵條，麵館的掌櫃不要呢？”
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