臘肉也不閒著，切得薄厚均勻，透亮得能看見燈影。
青蒜拍扁切段，熱油下鍋，臘肉片倒進去煸出油，邊邊微微卷起，下青蒜猛火快炒，鹹香的味兒直鑽鼻子。
最後那隻醬板鴨，順著紋路斬成整整齊齊的塊，皮朝上碼在白瓷盤裡，淋上加熱後的原汁，油光水滑的，看著就饞人。
前前後後一個多鐘頭，四道菜齊齊整整。
傻柱解了圍裙，喊了聲 “勞駕，傳菜”，旁邊大廚早就看呆了，連忙幫著端盤子，嘴裡還唸叨：
“不愧是譚家菜底子，這刀工，這火候，絕了。”
大廳裡的人早就坐不住了。
香味是從後廚慢慢飄過來的。
先是一股麻辣鮮香，勾得人舌頭尖發麻，口水直冒；
跟著又飄來燉肉的濃香，混著黃豆的鮮氣，厚得像化不開的蜜；
再後來又摻進臘肉的鹹香和醬鴨的醇厚，一層層迭著往鼻子裡鑽，躲都躲不開。
本來低頭啃窩頭就鹹菜的食客，一個個都停了筷子，脖子不由自主往後廚方向伸。
有人吸了吸鼻子，跟同桌的人小聲說：
“這啥味兒啊？也太香了？”
“我的天，這得多少肉啊，香成這樣？”
角落裡的明誠，面前那盤炒雞蛋早就涼透了。
他本來只要了一盤炒雞蛋、兩個饅頭，打算隨便對付一口就繼續盯著目標。
結果香味飄過來的時候，他手裡的饅頭就沒停過。
一口饅頭，吸一口香味，不知不覺就啃完了兩個。
他自己都沒察覺，手又伸向兜裡摸糧票，又去櫃檯買了兩個。
等反應過來的時候，四個饅頭都下肚了，盤裡炒雞蛋也吃光了。
他心裡暗罵自己沒出息，幹情報這麼多年，什麼山珍海味沒吃過，居然被這點家常菜勾得走不動道。
可鼻子裡鑽進來的香味實在太霸道，尤其是那燉豬蹄的糯香，混著黃豆的鮮，勾得他胃裡直叫。他假裝翻本子，眼角卻一個勁往廚房門口瞟。
“來嘍 ”
傻柱端著第一盤辣子雞走出來。
紅通通的一盤，油光發亮，幹辣椒的焦香混著雞肉的鮮，剛一露面，大廳裡的吸氣聲連成一片。
緊跟著是黃豆燉豬蹄，大湯盆端上來，豬蹄塊燉得顫巍巍的，皮色紅亮，黃豆燉得酥爛，湯麵飄著細碎的金亮油花。
然後是青蒜炒臘肉，紅綠相間，臘肉片半透明似的，油星閃閃，鹹香撲鼻。
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