那天馬淵福把本子遞出來時，馬雲飛臉上的表情可不太自在，眼神里全是捨不得。
尹潮裝作沒注意到，大大方方接了過來。
其實，他對那些菜譜本身沒太大興趣。湘菜、川菜之類的，他靠自己的美食系統，隨時能換到獨特配方，味道一點都不差。
他真正看重的，是那些被很多人忽略的——刀工、火候、手法這些基本功。
正看著，尹潮突然起身，從旁邊筐裡抓了幾根洗乾淨的黃瓜，順手抄起菜刀，開始切了起來。 在中華各大地方菜系裡，論起對刀功的講究，淮揚菜認第二，沒人敢稱第一。
淮揚菜厲害就厲害在，能把白菜豆腐這種尋常貨，切出花來，端上桌立馬顯得精緻體面，卻又不浮華，不炫技，吃的就是個真功夫。
就拿那道“文思豆腐羹”來說，一碗湯裡頭，豆腐被切成比毛髮還細的絲，根根分明，入口即化——可你掰開瞧瞧，主料不就一塊嫩豆腐？全靠手上功夫撐起來。
湘菜雖沒把刀工當命根子，但也沒落下。光是基礎刀法就有十六種，片、絲、丁、條、粒、塊……變著花樣來，菜式自然千變萬化。
像“髮絲牛百葉”，那牛肚切成的絲，細得跟頭髮似的，根根均勻；“溜牛裡脊”薄得透光，能看清底下的盤子；還有“鱔絲炒蒜薹”，切得比火柴棒還細。
更絕的是“紅煨八寶雞”，整隻雞去皮不留縫，灌水都不漏，端上來形不散、肉不柴，酥爛軟糯，香味在嘴裡打轉，一看就是功夫菜。
尹潮眼下正捧著一本馬淵福的手寫筆記，裡頭密密麻麻記的全是這些刀法門道——怎麼握刀、怎麼發力、怎麼練手穩，甚至連每天練什麼、練多久都列得清清楚楚。
這種老廚師一輩子攢下的真經，可比他自己瞎練強太多了。光靠做菜攢經驗？慢！這是走彎路。
他越看越興奮，心癢難耐，乾脆當場拉開架勢開練。
馬仲顥剛去外頭倒了杯水回來，一進門就看見尹潮低著頭，手起刀落，“噠噠噠”一陣響，幾根黃瓜眨眼被片成了紙薄的片，轉手又改方向，片變絲，絲再切——眼看就要剁成泥了。
他趕緊攔住：“老闆！別剁了！這絲還能拌個冷盤呢，再切就成糊了，白瞎了。”
“行，不切了。回頭買袋土豆或者白蘿蔔來練，黃瓜留著吃。”
尹潮也沒真想切完，收了刀沖洗乾淨，放回刀架，順口說：“對了，土豆買回來你也得練，別光看我動。”
“啊？我也練？”
馬仲顥臉都垮了，一臉苦相。
尹潮斜他一眼，嘴角帶笑：“不想練？那你還想不想學做菜了？”
這話一齣，馬仲顥立馬洩了氣，耷拉著腦袋：“練……我練還不行麼。”
“老尹！老尹！”
正說著，燕勝和揹著包一頭撞進來，邊走邊喊：“馬上關門了啊，你還不開火整點吃的？”
尹潮抬頭一看，外頭排隊的學生確實少了，鍋裡剩的生煎包也沒幾個了。
自從立了營業時間的規矩，學生們都摸清了門道，快到點就不來了，省得白等。
不然，照這人氣，尹潮就算不睡覺，全天候炸鍋，外頭照樣排長龍。
光是想想那場面，他就頭疼。
“行，做吃的。”
”。吃能就下一煎，來出拿煎生籠幾那的留們咱把“：顥仲馬咐吩頭轉，頭點尹
