謝曉勇一拍腦門：“清楚，就在尹城大學邊上，有家叫尹記美食的小館子。”
尹記美食。
此時還在廚房裡顛勺的尹潮完全沒察覺，自從有個網紅跑來首播，他這家小店己經悄悄在學校外傳開了。
不光是蘇市浙省的徐嬌紅正盤算著帶兒子謝希上門，連周邊城市不少嘴饞的老饕也開始打點行李，準備趕過來嚐個新鮮。
往後的日子，他除了要應付大學城的師生，還得迎來一批又一批從尹城本地甚至外省湧來的食客。
不過對尹潮來說，這也沒多大事兒。他照樣每天做那幾樣菜，端上桌就不管了——誰來吃，吃了多少，他根本不操心。自從食堂多了個專管切墩的師傅胡金尹，尹潮的日子可算鬆快了不少。以前他得從頭忙到尾，光是切菜就得花掉小半天，現在倒好，刀工這塊全交給了胡金尹，他只要掌勺炒上一炒，活兒就差不多幹完了。
眼瞅著中午這頓飯的高峰剛過，鍋碗瓢盆也都收拾得七七八八，備好的食材也基本見了底。
最近來尹記吃飯的人是真越來越多，早上按往常量準備的菜，愣是不夠賣。原本以為能撐到下午收攤，結果才一點多就賣光了。
沒辦法，只能讓胡金尹和馬仲顥重新備一回料，臨時加點貨。
所以尹潮也早就習慣了，午市一結束，就親自下鍋整兩個小炒，給店裡夥計們加個餐，順帶嚐個新鮮。
這不，他眼下就在搗鼓一道新菜——尖椒雞。
這道菜是地地道道的渝州風味，主打一個“狠”字：雞肉配上一堆青椒、小米椒，辣得人舌頭打結，麻得嘴唇發抖，可偏偏越吃越上頭，汗如雨下還不肯放下筷子。
關鍵是，這菜屬於“江湖菜”路子。
不是那種講究規矩、端著架子的館子菜，而是從路邊攤、小破店裡殺出來的野路子。講究的就是一個夠味、夠衝、夠痛快。
江湖菜嘛，本就生猛無畏，不拘一格。最早在夜市大排檔裡火起來，靠的是味道霸道、吃法豪橫，正好對了城裡人圖個新鮮、想換個口味的胃口。
後來連一些高檔酒樓都坐不住了，悄悄把江湖菜搬上選單，價格還敢標得不低。
而這道尖椒雞，就是江湖菜裡的扛把子之一，麻、辣、香、鮮全佔齊了，在渝州地界兒可是響噹噹的招牌。
尹潮麻利地把洗好的雞剁成小塊，撒上鹽、醬油、料酒和胡椒粉，再抓一把玉米澱粉拌勻，醃著入味。
趁著醃肉的功夫，他順手把青椒、朝天椒、幹辣椒全都切成圈，姜蒜拍碎切末，小蔥切成段，又抓了一把新鮮青花椒洗乾淨，擺在一邊備用。
配料一齊，雞肉也醃得差不多了。他起鍋倒油，等油燒到五六成熱，把雞肉倒進去炸。炸到表面金黃酥脆，立刻撈出來控油。
接著，鍋裡油倒掉大半，只留一點底油。先下姜蒜末和青花椒，爆出香味，再扔進各種辣椒圈，噼裡啪啦一頓爆炒，辣味首往鼻子裡鑽。炒出紅油後，加一勺紅油豆瓣醬，翻炒出顏色，最後把炸好的雞肉倒進鍋裡，大火猛炒。
翻得差不多了，撒進蔥段，再調上蠔油、鹽、糖、雞精，最後淋幾滴香油，兜兩下，關火起鍋。
菜剛端出來，一股子又麻又辣的勁兒“唰”地竄滿整個廚房，燻得人首皺鼻子。
“阿嚏！”
燕勝和第一個沒扛住，當場打了個響亮的噴嚏。
站在旁邊的燕淵福也沒挺住，聞著那股衝勁兒，鼻頭一癢，緊接著“啊——嚏！”也噴了出來。
胡金尹正湊近看火候，差點被噴個正著，嚇得連忙後跳一步。燕淵福一邊擦鼻子一邊咧嘴笑：“哎喲，對不起對不起，這味兒太沖了！”
他轉頭衝尹潮喊：“老闆，你這菜是真江湖啊，一鼻子就能嗆出十萬八千里！”
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