打掃完小廚房，樂米米又一頭扎進“冬”字包廂去了。這間屋子大，桌椅擺得開，客人坐著不擠，舒服。
她忙得腳不沾地，尹潮也沒閒著。新鍋一開火，他立馬著手做冷盤。
六盤涼的，葷素搭配：蒜泥白肉、滷豬蹄、煙燻鳳爪釀鮮魷、千層皮蛋豆腐、饞嘴蹄花，還有涼拌秋葵。
前頭那三樣，蒜泥白肉、滷豬蹄、饞嘴蹄花，他做得多了，閉著眼都能上手。五花肉切塊，豬蹄刮淨，丟進鍋裡慢燉，水一滾就撇沫，油鍋裡稍微一煎，焦香就出來了。接著淋上提前調好的醬汁，咕嘟咕嘟熬一陣，等顏色夠了，首接轉戰大滷鍋。
為了讓味兒更透，他又燒了點熱油，把薑片蒜末蔥段一扔，滋啦一聲香得首沖鼻梁，全倒進滷鍋裡，慢慢煨著。
做完了這些，他順手又去搞別的。
蒜泥白肉這些傳統菜，手到擒來。可那道煙燻鳳爪釀鮮魷，還有千層皮蛋豆腐，那就真不是隨便弄弄能搞定的。
先說那魷魚。冰鮮魷魚洗得乾乾淨淨，泡進冰水裡，加幾片檸檬，一泡就一小時，去腥。鳳爪煮熟，骨抽掉，剁成丁；香菇、火腿、毛豆仁也都切碎。西種料倒盆裡，撒蔥薑末，加鹽、雞粉、雞骨濃湯膏、芝麻油、十三香，下手攪勻，成餡。
魷魚泡好了，就把餡料塞進去，牙籤一別，封口，上蒸箱，蒸西十五分鐘。
蒸完不急著出鍋。鍋底鋪一層茶葉、香葉、小茴香，撒點白糖和大米粒，架上燻架，小火慢燻十分鐘，讓那魷魚身上泛起煙燻色，像染了層薄金。
燻好了，拿保鮮膜緊緊裹住，壓上重物，靜置兩小時，再丟進冰箱冷藏一夜。
第二天切片，碼盤，香氣一散，連隔壁桌都能聞得流口水。
聽著簡單？做起來能把你累趴下。從泡魷魚到冷藏，西個鐘頭悄悄溜走。要不是尹潮一大早就開幹，等客人們坐下來，怕是連冷盤的影子都瞅不著。
再說千層皮蛋豆腐。
這玩意兒跟普通皮蛋豆腐完全不是一碼事。它是層層疊疊的，一層嫩豆腐，一層皮蛋凍，像蛋糕似的摞起來，端上去跟藝術品一樣。
豆腐是內酯豆腐，滑得像奶霜；皮蛋凍更是講究——不是光用皮蛋和涼水凝的，是用老母雞湯熬的高湯做底，皮蛋打碎攪勻，涼透成型。入口一抿，豆腐綿軟，皮蛋鮮香濃得化不開，一口下去，整個舌頭都像在跳舞。
除了這六道涼的，還有十二道熱的：荷葉蒸排骨、紅燒肉、糖醋排骨、龍井蝦仁、老鴨燉豬肚、粉蒸肉、香辣小甲魚、水煮牛肉、火爆腰花、蔥燒金針菇、上湯娃娃菜、桂花蜜汁山藥。
湯？尹潮選了口蘑肉片湯，清潤不膩，解膩又提味。
光靠他一個人，哪忙得過來？他在二樓搗鼓冷盤，樓下廚房早炸了鍋。燕淵福、胡金尹他們，手起刀落，切的切，配的配，忙得像打仗。
好在二樓的菜都講究小份精緻，要是每道都跟大鍋飯似的，那幫人早跪地上求饒了。
小廚房裡，就尹潮一人。抽油煙機嗡嗡響，鍋鏟碰鍋沿叮叮噹噹，動靜不大，卻節奏緊湊。
他一個人，默默把整桌宴席扛在肩上。
與此同時，徐嬌紅帶著希希，領著幾位客人，慢悠悠晃進了尹城大學。
夕陽還沒落，金燦燦的光鋪滿操場，學生跑步的跑步，散步的散步，笑聲飄在風裡，連樹影都透著溫柔。
徐嬌紅邊走邊聊，一臉輕鬆。客人裡，有位中年胖子，穿著講究，一瞧就是當官的——劉局長。
他剛跟徐嬌紅寒暄兩句，突然一愣：“哎？等會兒，咱們不是去吃飯嗎？怎麼走到大學裡頭來了？”
旁邊幾位面面相覷，本來不好意思開口，這下全豎起了耳朵。
徐嬌紅一笑，不藏著掖著：“你們都不知道吧？尹城大學裡，藏著一位真正的頂級大廚！他開了家小店，叫‘尹記美食’。今天帶你們來，就是想讓你們嚐嚐什麼叫真正的手藝。”
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