蘇晴表白成功的第二天，趙雨霏在廚房裡對著實驗器材發愣。
那些試管、量杯、滴管不是她的，是蘇晴從研究所帶出來的。“蘇晴，這些東西用來做甜點？”
“對。分子料理。”蘇晴把一管紅色的液體倒進量杯，“利用海藻酸鈉和鈣離子反應，形成球化。簡單說，把草莓汁變成爆珠。”
兔子蹲在旁邊，嘴裡叼著一顆草莓。“爆珠？奶茶裡那種？”
“比奶茶的爆珠小，口感更細膩。咬破之後，草莓汁在嘴裡炸開。”
兔子的眼睛亮了。“那你還等什麼？快做！”
蘇晴開始調配。海藻酸鈉加入草莓汁，攪拌均勻，靜置去泡。
另一邊，鈣粉加水融化成鈣水。用滴管吸取草莓混合液，一滴一滴落入鈣水中。
液滴在鈣水中迅速形成球狀薄膜，包裹著液態草莓汁。這就是“草莓爆珠”。
趙雨霏在旁邊看著，手裡的打蛋器都忘了轉。“蘇晴，你確定這是做甜點，不是做化學實驗？”
“分子料理本來就是化學實驗。只不過結果是能吃的。”
兔子湊過去看那些小珠子。“像魚子醬。紅色的魚子醬。”
“草莓魚子醬。”蘇晴把爆珠撈出來，過清水，瀝乾。
接下來做慕斯體。趙雨霏負責傳統部分——淡奶油加糖打發，吉利丁片泡軟，奶油乳酪軟化。
蘇晴負責創新部分——在慕斯糊中加入草莓爆珠和少量檸檬汁，防止爆珠在慕斯中破裂。
她還加了一點黃原膠，增加慕斯的穩定性。
“黃原膠是什麼？”兔子問。
“增稠劑。讓慕斯更順滑。”
“聽起來像化工產品。”
“本來就是化工產品。但食品級的，安全。”
兔子似懂非懂，繼續蹲著。
慕斯糊調好了，粉紅色，裡面均勻分佈著紅色的小爆珠。趙雨霏把它倒進模具，放進冰箱冷藏。“等四個小時。”
兔子趴在冰箱門上。“還要等四個小時？”
“好吃的東西都要等。”
“你上次說等兩個小時。這次翻倍了。”
“因為這次更高階。高階的東西要等更久。”
兔子癟嘴，去角落吃草莓邊角料了。
四個小時後，趙雨霏從冰箱裡取出模具。慕斯已經定型，表面光滑如鏡，粉紅色，像一塊巨大的草莓味果凍。她用小刀沿著模具邊緣劃一圈，倒扣在盤子上。慕斯輕輕滑落，微微顫動，像害羞的少女。
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