翌日,天還沒亮透,蒼狼就起來了。
洞穴外面的天是灰濛濛的,月亮還掛在山脊上面。
他沒有驚動鳳薇薇,輕手輕腳地穿好獸皮裙,走出洞穴。
院子裡,白玉和狐林己經在忙了。
白玉蹲在灶臺邊上,把昨晚準備好的木柴碼成一座小山,狐林站在石臺前面,把醃製好的肉塊從木盆裡撈出來。
三個人沒有說話,但配合默契——蒼狼搬柴,白玉碼柴,狐林翻肉。灶臺裡的火燒起來了,不是明火,是炭。
炭是前幾天鳳薇薇教他們做的。獸世的獸人只知道用木材燒明火,不懂炭。
鳳薇薇讓人在院子外面壘了一個土窯,把木材塞進去,點著火,封住窯口,留幾個小孔透氣。
燒了一天一夜,開啟窯口,裡面的木材變成了黑乎乎、硬邦邦、輕飄飄的炭。
沒有煙,沒有明火,只有暗紅色的、穩定的、持久的熱量。獸人又學到了。
燒烤的架子支起來了。不是上次那種臨時搭的三角架,是蒼狼用粗竹子做的長條形烤架,架在炭火盆的兩端,能同時放十幾串。
烤全羊架在烤架上最大的一根木棍上,羊是野羊,昨天從空間裡放出來的,己經處理好了。
肚子裡面塞了香菇、蔥段、薑片、蒜瓣,外面抹了鹽、十三香、辣椒麵,用細竹篾把西肢綁在木棍上,架在炭火上面慢慢轉。
油脂從羊身上滴下來,落在炭火上,“呲啦”一聲,冒起一股白煙,香味在院子裡瀰漫開來。
烤魚。刺剌獸改花刀,用鹽、姜、蒜、十三香醃製好了。
香菇切成厚片,燈籠椒切成圈,牛肉、豬肉、兇獸肉,都切成薄片,肥瘦相間,用鹽、十三香、辣椒麵、薑末、蒜末醃製。
牛肝、豬肝、兇獸肝,切成厚片,用鹽、薑汁醃製去腥。每一串都配上香菇和燈籠椒,紅紅綠綠的,好看。
刷油。用咕咕獸的羽毛根部綁成一個小刷子,蘸上油,在肉串上刷一遍。
油脂在肉表面形成一層薄薄的油膜,在炭火的高溫下迅速焦化,鎖住肉汁,形成一層焦脆的外殼。
最後撒上燒烤的靈魂調料——辣椒麵、花椒麵、十三香、鹽——再撒上一把蔥花。
光燒烤怎麼行?鳳薇薇又教自己的獸夫炸肉丸子和炸小酥肉。
石鍋裡倒上半鍋油,油熱了之後,把調好的肉餡擠成丸子,下鍋。
丸子在油鍋裡翻滾,從粉紅色變成金黃色,從金黃色變成深褐色,表面炸出一層酥脆的殼,撈出來放在竹筐裡瀝油。
小酥肉更簡單,肉條裹上澱粉蛋液糊,下鍋炸到金黃,撈出來撒上辣椒麵和花椒麵。
小酥肉外酥裡嫩,咬一口“咔嚓”響,裡面的肉汁在嘴裡炸開。
最後做了幾個湯。板栗雞湯——咕咕獸的肉燉得軟爛,板栗燉得粉糯,湯色金黃,上面飄著一層薄薄的雞油。
大骨蘿蔔湯——野牛的大腿骨燉了兩個時辰,湯色濃白,蘿蔔燉得透明,入口即化。不能做更多與獸世無關的食物了。
樣數不多,量多就行。竹筐裝滿了肉串,木盆裝滿了炸丸子,石鍋裝滿了湯,石臺上擺滿了碗碟。
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