接著,她取出提前備好的紅薯粉條,用溫水泡軟瀝乾,又舀出細膩瑩白的紅薯澱粉,擱在旁邊備用。
與此同時,她另起一口鍋,將五花肉切成寸許大小的塊狀。
下鍋煸出油脂,加薑片爆香,淋上一勺粗鹽調味,再將切好的紅薯塊下進去,添水沒過食材,蓋上鍋蓋。
“徵哥,左邊灶臺轉小火,要慢慢燜著。”
“好的!”
蕭徵立馬從左邊的灶膛裡抽出了幾根柴火。
隨後,豬肉的油脂與紅薯的甜糯在鍋裡慢慢交融,肉香一點一點的往外滲。
紅薯吸飽了肉湯,顏色也漸漸多了幾分深沉透亮。
灶臺另一邊,王桂香將煮軟的紅薯撈出,趁熱去皮,用木勺壓成細膩的薯泥,加入少量粗麵拌勻。
接著,她直接用手掌拍成圓餅,擱在抹了豬油的鐵鍋上,小火慢煎。
餅子貼著鍋底,發出細細的滋滋聲,不多時,底面煎出了一層焦黃的脆殼。
再輕輕一翻,另一面也跟著煎上。
香氣越來越濃,一層一層的往外擴散,整個伙房都是一陣陣香味。
鍋裡的拔絲紅薯是蘇禾特意留出來壓軸的,想讓這些邊關將士們,多嚐點甜頭!
她將麥芽糖在小鍋裡慢慢熬化,糖漿由稀轉稠,顏色從淺黃漸漸變成琥珀。
直到熬到起細密的泡沫、能拉出絲來,便將炸好的紅薯塊迅速倒入。
隨即,她便顛鍋翻裹,每一塊都掛上了薄薄的糖衣,在火光裡泛著誘人的光澤。
蘇禾一邊烹製,一邊合理的搭配菜式,她不求繁複花哨的菜品,只求實實在在、一物多用的呈現出來。
軟糯的紅薯燜肉鮮香入味,吸飽肉湯的薯塊綿密回甘;
泡軟的粉條入鍋慢燉,筋道入味,是最貼合將士們口味的硬菜;
而澱粉調漿攤成涼皮,薄透爽滑,簡單調味便是一道清爽解膩的小菜。
還有外焦裡糯的紅薯餅、清甜暖胃的紅薯稀飯,她力求每一道菜都將紅薯的用處發揮到極致。
“....”
蕭徵坐在灶膛前燒著火,壓根沒想再返回紅薯地。
反正那邊人手充足,不缺他一個人,且那幫老爺們這會正興致高漲的挖紅薯呢,哪裡還顧得上他啊。
還不如留著媳婦這邊,幫她打打下手。
而且他只要一抬頭,便能瞧見他家媳婦的身影。
她在鍋臺前有條不紊的做著飯菜,那神情專注,動作流暢,油煙在她周身繚繞,她也只是微微側過臉避了避,隨即又轉回來繼續手上的動作。
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