正說著，趙雅琴推門進來：“好香啊！豬油熬好了？”
“嗯，剛弄完。”林晚秋指了指案板上的豬肉，“來，幫我把蔥姜切碎，咱們做肉醬。”
趙雅琴手腳麻利地忙活起來。
林晚秋把豬肉切成小丁，又拿刀細細剁了剁，直到成了肉末。
她往鍋裡倒了點剛熬好的豬油，燒熱後下蔥姜爆香，再把肉末倒進去翻炒。
“滋啦”一聲，肉香瞬間湧了出來。趙雅琴湊過來聞了聞，忍不住嚥了咽口水：“太香了！”
“調料少，只能簡單做。”林晚秋說著，往鍋里加扔了兩個幹辣椒和蒜，鍋裡本身就剛熬過豬油，是有油的，煸炒了幾下倒肉，之後加入醬油，鹽。
翻炒均勻後加了點水，蓋上鍋蓋小火慢燉。
“得燉到湯汁收濃，肉末爛透才行。”她守在灶臺邊，時不時掀開鍋蓋攪一攪。
鍋裡的肉醬咕嘟咕嘟冒著泡，香氣越來越濃，引得前面的知青都探頭探腦往後院看。
燉了半個多鐘頭，肉醬終於好了。
濃稠的醬汁裹著肉末，紅亮誘人。
林晚秋找了兩個洗乾淨的玻璃罐頭瓶，把肉醬裝進去，擰緊蓋子。
林晚秋把裝著肉醬的罐頭瓶放在窗臺上，轉頭對趙雅琴道：“我這兒的做好了，去你那邊看看？正好教你。”
趙雅琴眼睛一亮：“太好了！我這就把肉拿出來。”
林晚秋洗了洗手，站在一旁指導：“先把肉切成小丁，記得肥瘦分開點剁，剁得越碎越好，這樣燉出來才入味。”
她沒有直接幫趙雅琴做，而是給她指導，讓她自己做，做飯這種事情嘛，一次生兩次熟，第三次也就學會了？
趙雅琴握著刀，學著林晚秋的樣子切肉，剛開始動作還有些生澀，切出來的丁大小不一，
林晚秋在一旁耐心指點：“慢點切，均勻些，不然燉的時候熟得不一樣。”
等肉剁成肉末，趙雅琴額頭上已經滲了層薄汗，卻笑得一臉期待：“這樣行了嗎？”
“差不多了。”林晚秋點點頭，“鍋裡倒點剛熬的豬油，燒熱後先下肥肉末煸出油，再放瘦肉末，這樣不柴。”
趙雅琴依言照做，豬油在鍋裡滋滋作響，肥肉末漸漸煸出油脂，她連忙把瘦肉末倒進去，用鏟子翻炒。
“滋啦”一聲，肉香混著油香漫開來。
“加蒜，放醬油和鹽，少加點水，蓋上鍋蓋燉著就行。”林晚秋幫她調好火，“記得時不時攪一下，別糊鍋了。”
趙雅琴守在灶臺邊，眼睛一眨不眨地盯著鍋蓋，像個等著糖吃的孩子。
林晚秋看著她的樣子，忍不住笑了：“不用盯這麼緊，小火慢燉才香呢。
對了，我這次去鎮上，找親戚帶了點東西，有掛麵和乾菜，你要不要？”
