兩次蒸制過後是澆湯。
宋硯將勾線練習到完美后，對於澆湯這一步驟也更加得心應手。
手腕輕輕傾斜，琥珀色的湯線細細地落下來，從菜心的正中央開始，不偏不倚地淋在收攏的葉片根部。
整朵金黃色的蓮花在淺琥珀色的清湯中央完完整整地綻放開來。
【開水白菜（S-級）】
楊光第一個伸了筷子，夾了一瓣菜心送進嘴裡，然後果斷豎起大拇指。
董宇也不客氣，夾了一片菜葉，又用勺子舀了一勺，“跟之前的文思豆腐差不多水準，甚至還要更強一點。”
楊紅軍緊跟著嚐了，放下勺子之後沒說話，只是把整碗湯端起來又喝了一口，咂了咂嘴，半天才憋出一句：“這菜……咱們店裡之前沒人做過吧？”
“沒有。”董宇搖頭，“師傅的雞豆花和這個路子不一樣，做法也不一樣。”
楊紅軍放下湯碗，看向宋硯：“你這道開水白菜可以掛選單不？價格跟文思豆腐一樣，288。”
宋硯點了點頭，“可以。”
阮玉掏出記事本記了一筆，又抬頭看向宋硯：“宋師傅，那你之前那道文思豆腐需不需要調整一下價格？畢竟之前被唐傑發影片批評過，現在降價的話，說不定能拉回一些客人。”
宋硯搖了搖頭：“不降，漲到388。”
後廚眾人同時轉過頭看他。
這孩子是被打擊到了嗎？
最近唐傑的那條影片流量不錯，雖然噴文思豆腐的人不算多，但對一個少年得志的天才而言，確實挺傷人的。
只有楊光一點都不意外，一副看透了一切的模樣，慢悠悠開了口：“宋硯的勾芡現在特別牛逼，文思豆腐指定也比之前好吃一截！388怎麼了？等唐傑下一次探店一播，388一碗還未必搶得到呢。”
董宇放下湯碗，看了看宋硯，又看了看楊光，表情複雜地嘆了口氣：“我怎麼感覺我這幾十年紅案都白乾了？”
楊紅軍深有同感地點頭，老爺子的雞豆花沒學明白也就算了，還要看著一個自己侄子輩的後生超過自己。
宋硯沒管他們怎麼感慨，趁機查看了一眼系統面板的知名度。
又漲了500。
沒想到從楊家酒樓這幫廚師身上，竟然還能榨出知名度來。
看來同一個人對自己的認知發生變化時，提供的知名度也不一樣。
宋硯轉身又做起了文思豆腐。
一道S-級的開水白菜就能再次重新整理眾人對他的認知，再次增長500點知名度，那麼S級的文思豆腐呢？
想到這裡，宋硯動力十足，一板豆腐迅速變成了整整齊齊的薄片，又飛快地切成細絲，在案板上鋪成一片白。
豆腐入鍋，火腿絲、香菇絲、筍絲依次滑入湯中，等湯麵再次微微沸騰的時候，宋硯端著水澱粉碗的手穩穩一斜，澱粉漿成一線落入湯麵。
長柄勺貼著湯麵推、拉、轉、收西個動作一氣呵成，每一根豆腐絲的表面都裹上了一層晶瑩剔透的亮膜。
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