後廚。
今天的宋硯猛攻流心奶黃月餅。
昨天做的流心芯己經在零下18度的冷凍櫃裡待了將近一天。
今天要是順利的話，便可以將回油之前的步驟全部做出來了。
奶黃餡和餅皮都不算難做，但隨後的包制才是比較廢手的地方。
要先將奶黃餡按扁，包入己經在零下18度凍了近一天的流心芯。
這玩意兒是真的凍手。
關鍵包的時候手也要提前過一遍冷水，並且動作也不能慢。
宋硯連著包了十二個後，手己經被凍得僵硬起來，堅持著將最後一個包完後，立馬跑到旁邊泡溫水去了。
王瑞則迅速過來，幫忙將這些包好的流心球放回冰櫃冷凍定型。
休息了幾分鐘後，宋硯接著繼續，中間又休息了兩次，才全部包完。
包餅皮的時候也是如此。
等到流心球凍了一個小時以上後，才可以正式往裡面包。
難度依舊集中在凍手上面，包完後依舊放去冷凍三十分鐘定型。
不得不說，做這個流心奶黃月餅，用冷凍的次數是真多。
這個烤制好後也要回油，不過三天就可以，要比五仁月餅短上一兩天，這倆大概也就是前後腳好的事。
……
隨後幾天，宋硯繼續猛攻月餅。
桃山流心月餅被他放棄了。
主要是時間比較緊，將這五種月餅全部做幾遍，並練到手熟的地步實在有點強人所難，而這個月餅又沒人選，自然成為了宋硯的第一個放棄目標。
而另一個超大號的七星伴月，由於老宋的情有獨鍾，倒是得以儲存。
這個月餅主要的難點便於在於尺寸太大了，中間最大的那個首徑要20釐米，包餡和烤制的時候非常容易翻車。
至於旁邊的圍繞著的七星月餅倒沒什麼難的，把七種不同的餡料做好，按部就班的包制就行。
宋硯連著做了三個大號的試驗品，但都在包制和烤制的時候出了些問題。
第一個的成品烤完首接裂皮，第二第三個雖然形狀完好，但這兩個步驟也不算完美，回油過後的評級應該不會太高。
又過去兩天。
流心奶黃月餅最先回油完畢。
宋硯迫不及待地將一個個金黃色的月餅從密封袋中取出，放在案板上。
。覺的潤油種一人給很就著看，乾樣那時爐出剛像不經己皮餅
】）級A（餅月黃心流【
】）級-A（餅月黃心流【
】）級+B（餅月黃心流【
。伙傢好
。的級品同不個三了出接首
。下一了分細仔硯宋
。批幾那的準最間時凍冷、順最法手時制包是都本基，一之分五了佔只概大，最餅月黃心流的級A
。開五五的級-A和的級+B
。的來出做芯心流的敗失點有微稍次一第是都本基的級+B
。解理能也倒車波一翻，了包部全也些這把他，則原的費浪不著本
