輕、軟、細、滑。
根本不用咀嚼，那細如髮絲的豆腐絲觸舌即化，如同落入一口清冽山泉。
五種配菜細絲裹挾在豆腐絲之間，各自鎖著獨有的鮮味兒，菇香、筍甜、火腿鮮、肉香、菜香層層錯落，互不搶戲，偏偏又交融得嚴絲合縫。
清亮的高湯入口溫潤至極，沒有半點厚重油膩，只有純粹熬煮出來的天然鮮甜，薄薄一層金油潤住湯味。
嚥下去後，清甜餘味順著喉管一路漫開，沁得人脾胃都暖洋洋的。
林叔的文思豆腐他也吃過，原先還覺得刀功和味道己經很好了。
但現在一比，只覺得差強人意。
刀功好看，味道寡淡，靠高湯強行提鮮，反倒有些華而不實。
可宋記這一碗，完全不一樣。
刀功是登峰造極的藝術，味道更是爐火純青的功底。
豆腐絲細而不碎，泡在湯裡依舊根根挺立，吸飽了湯底精華，每一絲都帶著鮮味兒，卻又保持豆腐本身最乾淨的豆香。
一口湯、一口絲。
入口清鮮、回味綿長，清雅脫俗，徹底把“鮮”字吃出了層次和高階感。
張明遠下意識又舀了一大勺，捨不得嚼太重，只輕輕用舌尖抿動。
太絕了。
真的太絕了。
一碗文思豆腐很快見底，張明遠放下勺子，整個人久久沒有回神。
嘴裡的清鮮還遲遲不散，可他心裡那點僥倖和底氣，己經涼得徹底。
他剛才還天真地以為，宋記不過是勝在造型精緻、懂得迎合年輕人拍照的喜好，味道不見得強到哪裡去。
只要自己高薪挖幾個擅長擺盤造型的白案和紅案師傅，再靠著林叔穩紮穩打的口味，鴻賓樓完全有一戰之力，甚至能順勢翻盤搶回客流。
現在看來，簡首是痴心妄想。
人家的好看，是頂級手藝附帶的結果。
人家的好吃，是功底、火候、配方、細節全方位碾壓。
擺盤是錦上添花，真正拿捏食客的，是這種每一口都無可挑剔、層次飽滿、回味綿長的硬實力。
林叔的手藝，之前放在江市一眾餐館裡，的確屬於獨一檔的，可和宋記這爐火純青的水準一比，高下立判。
不是差一點，是隔著層級的差距。
怪不得宋記敢漲價，怪不得漲價不僅不流失客人，反而食客越來越多、人人心甘情願買單。
物超所值，西個字當之無愧。
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