宋硯將火腿絲、木耳絲、筍絲、香菇絲一一切好,刀工同樣精湛。
隨後,他起鍋煮清湯,清湯是他熬好的S級高湯,清亮如水,醇香撲鼻。
西種配菜絲先後入鍋,在湯中翻滾。最後,他將豆腐絲輕輕滑進鍋裡。
隨後,是勾芡。
明明宋曉曉看過很多回,也能看出宋硯這一次的動作和之前並無什麼明顯區別,都是淋芡、推勺、轉腕,但她總覺得好像有什麼不一樣了。
不過一旁的宋安邦看出來了,原本他還端著茶杯慢悠悠地品茶,此刻卻猛地坐首了身子,眼中精光爆射。
宋硯這狀態……
“天人合一……”宋安邦喃喃自語,聲音低得幾乎聽不見。
所謂天人合一,是廚師界一種可遇不可求的玄妙狀態。
在這個狀態下做菜,會事半功倍,非常輕鬆地超常發揮,平日裡需要百般斟酌的火候、調味、刀工,在這一刻都會如臂使指,渾然天成。
宋安邦自己這輩子,也只經歷過那麼兩次。
一次是他年輕時候,第一次掌勺做整桌大席,壓力之下,福至心靈,做出了一桌讓全場賓客拍案叫絕的菜餚。
還有一次就是與宋硯、宋曉曉相認的時候,他心血來潮之下,也突破瓶頸,做出了一份S-級的蟹黃湯包。
甚至當時的蟹黃湯包還是按照灌湯包的做法做出來的,一籠六個。
沒想到,他今天竟然在自家孫子身上,又一次看到了這種狀態。
宋硯對此渾然不覺。
他手中的長柄勺輕輕一推,湯汁收攏,芡汁完美地裹住了每一根豆腐絲和配菜絲,清而不濁,亮而不油。
他將文思豆腐從砂鍋裡盛出,裝入精緻的湯碗中。
這一次的文思豆腐,湯色清亮,宛如一汪秋水,沒有一絲渾濁。
豆腐絲潔白如玉,在湯中根根分明,卻又彷彿被一股無形的力量牽引著,呈現出一種難以言喻的和諧與韻律。
更妙的是那香氣,清、鮮、醇、雅,西種味道完美融合,卻又層次分明,彷彿一首無聲的交響樂,在鼻尖緩緩奏響。
【文思豆腐(S+級)】
【詳情:勾芡、火候完美,刀功、調味接近完美的文思豆腐。】
看到評級的瞬間,宋硯長出一口氣,整個人也從剛才那種玄妙的狀態中抽離出來。
終於!
S+級!
他也能做到了!
不過令他沒有想到的是,這一次的火候竟然也達到了完美的境界。
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