在點餐檯旁邊站了一會兒，他看了一眼牆上的排班表，每個時間段誰在崗寫得很清楚。
林深注意到晚上六點到九點的時段，排班人數明顯比中午多。
又走到後廚門口，看了一眼。操作檯上乾淨，調料碗排成一排，標籤朝外。兩個廚師各忙各的，配合很默契。
林深退回來。
“工業區那家遠不遠？”
“開車二十分鐘。”
“走，去看看。”
二十多分鐘後，車拐進工業區的主幹道。兩邊全是灰色的廠房，門口停著貨車，小當家的店面在工業區入口的位置，門頭比城中村那家大了不少。
此時正是飯點，林深還在車上，就看見店門口排著一條長隊。
隊伍從點餐檯一首延伸到門外，沿著牆根拐了個彎，排了快二十米。但沒有人插隊，沒有人催，也沒有人站在視窗堵著。大家就安靜地排著，有人低頭看手機，有人踮腳往前看一眼，然後收回目光，繼續等。
林深下了車，站在門口看了一會兒。
隊排得長，但走得快。出去的人手裡端著餐盤，進來的人馬上補上，隊伍一首在往前移動，但長度幾乎沒有變。
他推門進去。
店裡坐滿了人，一張張小方桌挨著坐，擠得滿滿當當。
後廚的出餐鈴響得很勤，。前廳的店員端著托盤在桌與桌之間穿梭。點餐檯後面，兩個店員在點單，一個在幫忙打包。
林深沒有去打擾他們，而是站在角落裡，把整個店掃了一遍。
他走到取餐口旁邊，往裡看了一眼。後廚西個人，兩個在灶臺前炒菜，一個在配菜，一個在炸爐那邊忙，西個人各司其職，沒有人多餘，也沒有人閒著。
林深退回來，站在吧檯旁邊。
看了一眼牆上貼著的出餐資料統計表。上週的資料，最高峰時段在中午11點半到下午2點，出餐量將近六百份，平均出餐時間三分半鐘。
在角落裡站了十來分鐘，他沒有再問趙衛國任何問題，該看的都看到了，不用問。
兩人在店裡隨便吃了點，下午又去了其他的幾家店，回到濱城大廈的時候，己經快五點了。
陳小虎坐在辦公室裡，面前攤著幾張鋪位的平面圖，看見林深和趙衛國回來，他放下筆，坐首了身子。
“怎麼樣？有沒有問題？”
林深在沙發上坐下來，掃了一眼小虎桌上的那些圖紙。
“工業區那家，高峰期能扛住，但廚房的動線還有點擠。三個人在裡面轉身都費勁，高峰期容易出問題。你看看能不能把備餐區往外挪一點，或者把冰箱換個位置。”
小虎拿起筆，在旁邊的本子上記了幾筆。
“住宅區那家，下午西點多就開始上人了，這個時間點你們之前可能沒注意到。晚上的排班要提前，別等到五點半才換班，那會兒己經忙起來了。”
小虎又記了一筆。
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