陳平山儼然一副“夜宵之父”的架勢，接著說道：
“還有啊，烤魚配點小冷盤，拍黃瓜、煮花生、鹽水毛豆，花不了幾個成本，卻能把人留住。一桌一條魚，再加點烤串、幾瓶啤酒，一坐就是小半宿，你這生意自然就比別人穩當。”
陳平山喝了口啤酒，語氣平淡，卻讓人相信。
“再過些年，大家日子越來越好，晚上出來吃口熱乎的、湊個熱鬧的人只會越來越多。你現在把烤魚做起來，把味兒穩住，等冬天一到，別人攤兒都冷清，就你這兒熱熱鬧鬧，用不了多久，你這橋頭，就是靖安縣城最有名的夜宵地兒。”
“短期你是橋邊攤，不出三年五載，你就可以租店面，在以後分號遍佈全國！”
老楊頭聽得眼睛都首了，手裡的扇子停在半空，半天沒回過神。
這哪兒是山裡跑出來的獵戶啊，這心思，這眼光，簡首就是商界奇才。
幸好這小子不做餐飲，不然他連湯都沒得喝！
“兄弟，你這腦子是咋長的？咋這麼好使呢？我祖上是宮裡的御廚，專門給慈禧老佛爺烤串，都沒琢磨出來。”
老楊頭嘖嘖稱奇，可一會兒就皺著眉說道：
“可是這配料我也記不住啊？”
陳平山放下酒瓶，一伸手說道：
“早給你想好了。你有沒有紙和鉛筆？我給你寫下來，連烤魚的鐵盤樣式都給你畫出來，你拿著去找鐵匠鋪，一瞅就明白。”
老楊頭忙不迭地轉身，從棚子底下翻出一本皺巴巴發黃的本子和一截削好的鉛筆，拍了拍灰趕緊遞過去。
“有有有！你可真是救了我了！”
陳平山接過紙筆，就著旁邊煤油燈昏黃的光，低頭刷刷寫了起來。
他上輩子確實在烤魚店打過工，從殺魚、醃魚、炒料、烤皮到調湯底，樣樣都上手幹過，配料比例刻在腦子裡，根本不用想。
他先是清清楚楚寫下醃魚料和紅湯烤魚底料的配比，每種料用多少都標得明明白白，連火候、先後順序都用小字注在旁邊。
寫完配料，又在空白處畫了個長方形鐵盤，底下帶凹槽放炭火，邊上畫了簡單的加固紋路，一看就知道是專門用來保溫烤魚的盤子。
老楊頭伸著脖子在一旁看，越看越是心驚。
這絕對不是臨時起意、隨口胡說的想法。
而是從從實踐中總結出來的經驗。
以他多年在餐飲業的經驗來看，只要對照這個流程和配料表來做，不出三遍，絕對能做出色香味俱全的烤魚！
田曉霞在一旁看得目瞪口呆，輕輕戳了戳陳平山的胳膊，小聲嘀咕道：
“你到底是啥人啊，打獵厲害，算賬厲害，連開攤子做生意、炒料畫圖都這麼懂？”
陳平山只是笑了笑，把寫好畫好的小本子撕下來遞給老楊頭，沒多說。
他總不能告訴她，這些東西，都是他上輩子在街頭巷尾，在煙熏火燎的烤魚店裡，一站一宿熬出來的手藝。
老楊頭如獲至寶，捧著那張紙，愛不釋手。
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