更別說，還有個能吃且來者不拒的阿小。
所以，不必擔心浪費了可惜的問題。
畢竟，第一次接觸面包窯掐不准它的火候也是正常。
連著三天下來，一個個的總算能將火候能控制好了，那樣，學起來就更快了。
再到學習做麵包，這工序就要複雜些了。
首先和麵就不是做酥餅那麼和了，涉及到了一個麵包種，麵包種有很多種，徐穗兒選了個最簡單也易做的，那便是湯種。
用水和麥面按比例攪拌均勻，小火煮至麵糊有波紋狀後，放涼即可備用。
這個不難，一教就會。
而麥面也是有講究的，像做酥餅和做蛋糕，得用低筋麵粉，做麵包的話，就得用高筋麵粉了。
學徒們不知道什麼高筋低筋，但一說筋面和軟面他們就懂了。
時下點心鋪子用的便都是軟面，也就是低筋麵粉，而稍粗、帶麩皮的筋面則就是高筋麵粉了。
這麼一說，大家就很容易懂了。
徐穗兒先教他們做豆沙麵包，先需要做一個紅豆沙，紅豆提前泡好的，泡得膨脹發軟，一捏就碎，這廂直接下鍋，加水煮開再蓋上鍋蓋燜煮。
煮制豆子沒有硬芯後撈起來，過過涼水，在水裡輕輕揉搓撇去豆皮，再攤在乾淨的白布上，用擀麵杖敲打成泥狀。
接著炒沙，分次加入糖，每次翻炒至糖完全融化後就再加入下一次，持續小火翻炒。
這個，李東家送來的學徒們都會，阿秋幾個，一學也會，倒也不必反覆的細教，過一遍即可。
最主要的是和麵團，
徐穗兒手邊拿來一個陶盆，其餘學徒兩人一組的站了長案一圈，手邊同樣一個陶盆。
麥、鹽、糖、雞蛋、水、以及剛剛的湯種，按一定的比例放進陶盆裡。
“按這麼多麥面的量，雞蛋放一個就夠，鹽和糖......”
一邊配比，徐穗兒嘴上一邊說著，不忘看著大家的動作。
配比好的麥面勻速攪拌成團，而後稍加快些速度把麵糰揉到表面初步光滑後，加入酥油。
繼續揉至，一直揉到麵糰能拉出透明且不會破的一層膜來，也就是手套膜，這才可以。
這一道工序是個給力氣費時間的活，比前頭做酥餅這些和麵可難得多。
一個個的，力氣稍小點的，揉得是滿面通紅，胳膊發酸，累啊。
但再累，每個人都學得認真。
阿秋她們心知姑娘買他們回來就是做點心師傅的，又給這麼好的待遇，吃的好住的也好，不用捱罵不受磋磨，她們去別家，哪有這麼舒坦的日子，所以，一定要好好的學呢。
而李東家送來的學徒們：要是學不好，回去東家得罵死他們！
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