李鳳霞又嚐了滷雞架。
她沒急著說話，撕了一條燻雞，嘗完才把油紙合上。
“省城不是沒人賣滷味。”
劉鐵柱看她。
“那是啥？”
“是沒人能賣明白。”
李鳳霞把方誌遠那幾張紙攤開。
“你看，同一家豬頭肉，頭一回買，比旁邊人貴兩分。第二回換身舊棉襖去，分量多半筷子。第三回趕在人多的時候買，味兒又淡了。”
方小蘭瞪眼。
“這不糊弄人嗎？”
“糊弄一天是一天。”
李鳳霞指了指櫃檯上的東西。
“趕車的人圖啥？圖快，圖乾淨，圖給得實在。咱把這三樣站住，就能吃這口飯。”
劉鐵柱來了精神，可馬上又皺眉。
“鳳霞，味兒我不怕。就是路太遠。咱這滷貨送過去，車上一顛，湯要是漏了，那可埋汰。”
“所以頭一批不能貪。”
李鳳霞早想過這事。
“鴨脖，豆乾，豆腐皮，滷蛋。先送這幾樣。”
劉鐵柱問。
“雞爪子呢？賣得最好。”
“不送。”
李鳳霞答得乾脆。
“雞爪子皮軟，一顛容易破，湯再一漏，油紙糊一手。頭一回給人看，不能弄得埋埋汰汰。”
劉鐵柱點頭。
“那鴨頭呢？”
“也先不送。”
李鳳霞說。
“骨頭多，味重，吃相也亂。火車站櫃檯小，先擺利索的。”
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