“三位老闆，我.....”
“得了，你不也是？”李泉捏起杯子，猛灌了口水，今天這菜，一吃就知道是大廈後面那家贛西小炒出品，這辣的嘴都木了，再一扭頭，就看到本來小白臉的郭鏗眼圈都紅。
“就是，你比我股份還多呢，斯哈，斯哈，娜娜姐，你這想辣死我們仨？嘶哈，哈~~~”郭鏗吸著涼氣兒起身，拉開辦公室牆角的小冰箱，摸出一罐兒雪碧。
“給我一罐兒，我也不行了。”李樂擦了擦紅彤彤的嘴角，接過郭鏗遞來的可樂，伸舌頭，貼在易拉罐邊上降溫。
“噫~~~髒不髒？”
“那也比辣死強，你繼續說。”
折娜娜嘿嘿笑著，翻開一頁，“24π第二季度新增7家首營店，整個滬海，己落地30家社群店，單店面積控制在80-120平方米。”
“總營業面積3100平方米，累計投入資金約1500萬元。單店日均營收穩定在6000元，坪效較行業平均水平高出8%。這得益於選品策略和動線設計的雙重最佳化。我們二季度淘汰了15%的低效商品，將鮮食、日配品佔比從20%提升至35%，系統即時追蹤庫存週轉率，滯銷品處理週期壓縮至48小時內。”
“哦，對，郭鏗上次郵件裡，重點提的單店ROI，目前控制在14個月回本週期。”
郭鏗走過來，接過一張報表，捋著表格數字，“冷鏈投入超預算12%，但生鮮損耗率壓到4.8%，怎麼做到的？”
折娜娜翻開筆記本，“我們和光明這幾家重構了JIT配送協議，三林鎮的前置倉啟用後，補貨頻次從每日兩次增加到西次。上個月剛上線ERP系統裡的安全庫存模組，你看這個鋸齒狀曲線，系統能預判到門店週五下午的各品類缺貨情況，還得謝謝小李總，給系統提供的補丁。”
“別謝我，你要謝就謝曹鵬的那個同學，怎麼樣，給人家錢了麼？”
“哪能不給，以後全指著人家呢。”
“那就行。”
“剛說的生鮮損耗下降，再有就是推行時段定價，早餐時段包子豆漿毛利控制在30%，夜宵關東煮搭配啤酒套餐拉昇客單價至28元。”
李泉抬頭，“你們把店長考核指標改了之後效果怎麼樣？還有增值服務。”
折娜娜又翻到一頁，抽出來放到李泉手邊，“原先的營業額權重從60%降到40%，新增了會員復購率和客訴響應速度。”
“虹口球場店測試三個月，會員早餐卡繫結率衝到58%，連帶讓關東煮和飯糰毛利提升5個點。說到增值服務，下週要鋪開三段式服務，早餐檔口增設現磨豆漿機，下午茶繫結定製西點，夜宵引入微波即食菜。”
說著，折娜娜看向李樂，“現在這只是折中的辦法，之後，就需要淼這邊的支援。”
己經喘著粗氣，幹掉一盒米飯的李樂揩掉腦門上的汗珠，“中央廚房選址松江那邊？成子那邊你們溝通的怎麼樣？”
“松江地塊土地出讓金比閔行低23%，毗鄰高速，輻射半徑內8家門店。”折娜娜把筆記本翻到最後，“成子那邊的畢延畢工上個月帶著人來了一趟，我們開了兩次會，聊了一下中央廚房的建設規劃......”
“6000平米的RDC，整合現有資源，屆時烘焙工坊能實現每日1萬份鮮食產能，透過前店後廠模式，把菠蘿包、三明治等明星單品配送時效壓到4小時內......”
“經過測算，自建中央廚房後鮮食毛利率可以從現在的41%拉到55%，烘焙工坊的毛利能提升27%。”
李泉把資料表遞還給折娜娜，捏起筷子，“配送團隊呢？上次開會，你說現在外包的那家總在投訴我們拆零比例太高。”
“這不又得感謝淼弟和成子弟？豐禾CJ冷鏈在這邊的公司都談好了，下個月進入滬海市場之後，就轉給他們負責。”
眨眼間，李樂幹掉了第二盒米，擦擦手，笑道，“咱們有的資源就得用上，別浪費了。”
折娜娜點點頭，“大李總上次提的年輕客群流失問題，我們打算在收銀區加設預充值遊戲點卡貨架.....”
郭鏗突然插話，“資訊系統那筆70萬開支，有沒有更細的分攤方案。”
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