一來二去的李娜就和這鬱從文熟了。
他是真的很喜歡李娜燉的這紅燒肉，每次來找李娜都會拎著五花肉來！
還會帶其他的禮物，主要還會和李娜談論一些時節上的種種問題！
這鬱從文，認識人挺多的，可謂三教九流都認識，像什麼大亨一類的！
並且李娜在做紅燒肉時，鬱從文也會過來給搭把手，然後他就發現李娜做紅燒肉這手藝這步驟一般人根本就不可能達到這麼精準。
雖然李娜並不藏私，但這真不是想學就能學得會的！
但他也體驗出李娜做的這神乎其神的紅燒肉其秘訣在於一套近乎本能的“火候掌控術”
-選肉：只用帶皮五花肉，肥瘦比例把控並不嚴，這真的是手藝的問題了！
當然如果選的五花肉更好的話，那口感就更別提了，簡直一絕。
至於這做法，其實他也會做，就是做不到李娜這樣。
就是普通的冷水下鍋，加蔥姜料酒，徹底去除血沫，保證湯底純淨。
用小火將肉塊煸至四面微黃，逼出部分油脂，這是“肥而不膩”
李娜會用白糖，她能憑肉眼精準判斷糖色從淺黃→深琥珀色的瞬間，這是風味的靈魂。
燉煮的方法和大家差不多：加熱水、香料，大火燒開後立刻轉為文火慢燉，讓肉質酥爛而不散。
-最後開大火，用勺子不斷將濃稠的湯汁澆在肉塊上，讓每一塊都均勻裹上“亮、透、黏”
李娜自己也說不清，為何對火候的拿捏如此精準，彷彿是與生俱來的本能。
鬱從文對這味道情有獨鍾，敏銳地發現了其中的商機，提出合夥開一家高階私房菜館。
並且只在晚上營業，李娜把這肉提前燉出來就行了！
他還敏銳的感覺出就李娜燉的這紅燒肉，回鍋也並不影響口感，並且還別有風味！
他的定位是隻接待他引薦的特定客人。
當然，這是他請的高階廚師炒的…
李娜在這方面並不擅長
來這裡吃的都是“老饕”和上流人士。
賺的錢倆人對半分，李娜只提供手藝和製作紅燒肉
鬱從文負責資金、場地、客源、採購和運營。他能弄到專業的廚師用具，這在1930年代的魔都需要極高的成本和人脈。
李娜考慮後欣然同意。對她而言，這不過是發揮自己的手藝；對鬱從文而言，這是一次精準的商業投資。兩人各取所長。
情進展得比預想中更快。
鬱從文很快在法租界一處安靜的里弄找到了合適的場地——一棟鬧中取靜的小洋樓。一樓是精緻的餐廳和吧檯，二樓則被改造成了專業的廚房。
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