小孩廚師說了一下這道菜的做法。
「是把魚腹肉用皮包起來油炸之後，然後在淋上滾燙的紅油料汁。」
在有了料汁的加成後，整個咬下去除了皮被炸得酥脆的口感之外，還有紅油浸透魚腹肉那香滑肥厚，油潤香濃的口感。
細膩中卻又豐腴。
不僅是魚肉脂肪細膩的豐腴，更是鮮辣濃郁的豐腴。
：
接下來是魔都！
「這一塊用的是魚尾肉。」
小孩廚師解釋說：「鯛魚的魚尾肉的話，整體緊實彈牙。」
「是十分有特點的部位。」
許舟嗯了一聲：「確實，鯛魚尾肉脂肪少，本身自帶淡淡的海水清香和天然回甘，味道清爽不厚重。」
不過魔都的口味難道不是偏甜嗎？
看著那個魚尾肉包著上海蟹的清淡鮮美的風味，他倒是也沒多說什麼。
「上海蟹之前小舟師傅應該也知道。」
「在皮蛋燒麥裡也是用過的。」
小孩廚師上一次是用過這個上海蟹的，許舟也十分熟悉，因此他也沒過多介紹。
直接開始了最後一道。
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此時，三個部位已經介紹完畢。
只剩下最後的粵菜風味部位了。
「這裡用的是鯛魚的肚肉。」
「其實和腹肉區別也不大。」
「是用廣東的青菜炒制魚肚肉，非常清爽脆嫩的蔬菜混合著魚肚肉，脆嫩和豐腴的口感做了一個結合。」
說完之後，整個一道真鯛大陸圖就做好了。
而最後一個步驟。
就是要把它們合上，然後在讓它們開啟的時候，如同一座山一樣湧出來。
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在學會這道菜之後，許舟一回到備餐間，就看到了這一次的餐品價格。
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