第940章 對決PK第一場3
那邊的人本來在十分開心的吃著茄子飯。
一口又一口的，儘管覺得嘴裡的茄子飯有些油膩，但是豬油的香濃和他們此時肚子餓的緣故，讓他們忽略了這一點。
但是在許舟那邊的香味散發出來時，整個情況一下就不一樣了。
「很香！」
聞到這個香味，其他人瞬間精神一震，那種濃郁的雞肉被烹炒的香味，讓大家都一下覺得手裡的茄子飯都好像不香了。
。
許舟選的是最常見的宮保雞丁，食材全是從附近菜市場隨手採買的冰鮮雞胸肉。散裝花生米。普通黃瓜和幹辣椒，沒有半分特殊。
如果買好一點的食材的話，分量就上不來，價格壓不下去。
「這些看起來都是普通的市場買的食材耶。」
其他人好奇的湊過來看，在看到這邊的情況之後，也沒什麼心思吃茄子飯了。
許舟的動作顯然很快。
雞胸肉在加入了醃料和香料，在加入了一些花椒水。
花椒水可以讓雞肉去除一些腥味然後還能多一點椒麻味道。
在看到許舟竟然加入花椒水的時候，一部分小朋友好奇的問：「老師，為什麼是加入花椒水。」
「我媽媽做宮保雞丁的時候，都是加料酒的。
而許舟的去腥手法似乎不一樣。
。
許舟也沒藏著掖著。
「花椒水對於去除肉類的腥味是比較好用的。」
「花椒中的檸檬烯和芳樟醇等揮發油成分，能夠在一定程度上麻痺味蕾對腥味的敏感度。」
「另外的話，花椒中的活性成分能與肉類中的醛類腥味物質發生反應，從根本上轉化異味分子。」
「如果是做宮保雞丁，可以用花椒水，雞肉被醃製之後還能多一些花椒的椒麻味道。
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他的話頓了頓：「花椒還能提升對雞肉鮮味的感受。
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看著大家那似懂非懂的眼神，他笑了一下，然後又繼續大火烹炒。
爆香辣椒。
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