這幾道菜下去,她一天什麼都不用幹了,就耗在廚房得了。
康熙笑而不語,實在是機會不易,必須得好好珍惜。
明蕊見他這副樣子笑了,緩緩起身,“行,我去做。”
不就是一頓飯嘛,對她來說不是問題。
康熙心裡一喜,“朕叫李德全陪你去,一些準備工作就交給那些廚子就是。”
“哼”
明蕊心裡罵他馬後炮,他若是不說,自己哪來的這麻煩事。
說的倒是好聽,盡是嘴上功夫,有能耐倒是跟自己一起去啊。
明蕊起身離開,心裡罵罵咧咧。
跟在她身後的李德全心裡止不住的祈禱此行無憂,千萬別出事,實在是明蕊給他的陰影有些大。
兩人帶著身後一堆人向御膳房走去,聲勢浩蕩,格外引人注意。
御膳房煙火蒸騰,暖意裹著食材的香氣漫滿整座膳堂。
明蕊和李德全剛邁過門檻,就看到御膳房的總管趕來行禮。
李德全一把將人拉到一邊,小聲嘀咕一通,隨後就示意明蕊可以了,自己則在一邊守著。
明蕊也不追問,利落挽起袖口,露出一截纖細白皙的手腕,站到灶臺前。
她要做的幾道菜皆是宮廷精細大菜,工序繁雜、火候刁鑽,半點馬虎不得。
好在御膳房食材齊備,無需額外折騰,儘可就地取材,省去了諸多麻煩。
身後跟著的御膳房大廚知曉眼前這位姑娘是主子娘娘,且深得聖心,半點不敢怠慢。
垂手躬身立在側後方,時刻等候搭手相助,絕不越序。
明蕊目光掃過案上的食材,有新鮮的嫩筍、肌理細膩的鮮魚、肥瘦相間的精肉、圓潤飽滿的菌菇,皆是宮中每日備下的上等鮮貨,質地絕佳。
她指尖輕抬,從容吩咐大廚分揀、清洗、控水。
每一句指令都清晰利落,條理分明,全然不像尋常不諳庖廚的人。
幾樣大菜最考究刀工與火候,第一道便是玲瓏筍燴八珍,最是考驗細緻功夫。
明蕊親手執刀,手腕輕轉,刀刃起落間,鮮嫩筍塊被切得大小勻淨、厚薄一致,邊角圓潤規整,毫無參差。
大廚緊隨其後,將切好的筍塊、菌菇、芡實逐一分類擺盤,細心褪去食材自帶的水汽,預處理得乾乾淨淨。
其後的清蒸鮮魚、蜜炙精肉、芙蓉鮮羹,道道皆是精細活計。
去皮、剔骨、改花刀、吊高湯,每一步都繁瑣耗時。
明蕊熟稔拿捏火候,文火慢煨、武火快烹,切換自如。
。好到恰得拿寸分,配搭素葷,爽鮮真本留保需菜素,味製醃輕輕醬製秘以需質,清留濁去吊慢湯骨以需湯高
。合嚴得合配,沫浮濾、候火控、皿換、廚遞,手搭神凝程全,後於立廚大
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。堂膳出飄,臺灶過漫,氣香的潤溫厚醇,位溢層層漸漸香鮮的材食,騰升嫋嫋火煙,滅滅明明火灶
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。大慾食人令便著看,中適淡濃、宜相素葷,亮潤鮮澤,落利緻雅盤擺
。佩敬心滿,禮行首垂廚大膳的旁,氣口了鬆微微蕊明
。毫分廚主深資房膳輸不,準水乘上是皆,味滋、候火、相品,餚菜桌這前眼
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