經過一番思考之後，許願決定把“油燜大蝦”加入選單。
在她的記憶中，每到過年的時候，油燜大蝦是桌上必不可少的菜餚之一。
更何況，這雞肉牛肉豬肉都吃過了，也確實需要推出一道海鮮，給食肆的客人們嚐嚐鮮了。
做好的大蝦肉質緊實有彈性，幾乎不用怎麼調味，蝦本身的鮮味就極為鮮美。
“蝦好好吃啊~”小滿吃過大蝦之後，意猶未盡地嗦了嗦沾過湯汁的手指。
墨月看著手忙腳亂扒蝦殼的裴予清，只覺得相當一言難盡。
她很快就意識到一個很重要的問題：“許掌櫃，萬一客人不會吃蝦怎麼辦？”
“這是個好問題......”
雖然之前的菠蘿炒飯和韭菜盒子裡都有放蝦仁，但去殼的蝦仁和帶著殼的大蝦簡首是兩碼事。
許願也不知道北境和南境的百姓會是個什麼反應......
為了讓每個人都能安安心心吃上大蝦，她還特意錄製了一段“扒蝦教程”，打算專程放到分店大螢幕上進行迴圈播放。
“沒事，吃一吃就會了，熟能生巧嘛！”
許願這麼自我安慰著。
選單上新的第三道菜，就是糖醋排骨，這道菜口味酸甜，是一道老少皆宜的開胃菜。
首先將排骨加薑片和料酒焯熟之後，洗乾淨放到一旁備用。
接著起鍋燒油，倒入適量的冰糖炒至冰糖融化成焦褐色，放入排骨來回翻炒至變色。
加入適量的生抽、老抽、蠔油、陳醋進行調味，加水沒過排骨燉上半小時左右，最後大火收汁，確保每根排骨都裹滿了濃稠的糖醋汁，出鍋時再撒上一層白芝麻作為點綴，香噴噴的糖醋排骨就做好了。
做好的糖醋排骨裹著琥珀色的醬汁，色澤無比誘人，吃起來酸甜可口，令人胃口大開。
這道菜剛端上桌沒多久，很快就被大家一掃而光了。
甚至盤子裡剩下的一丁點兒湯汁，也被用來拌飯了。
小滿和盼兒碗裡的米飯都被扒拉得乾乾淨淨，兩人還意猶未盡地嗦了嗦筷子沾上的糖醋汁。
雲深和雲澤把啃過的骨頭又放進嘴裡嗦了嗦味。
“好好吃，真的好好吃~”
“哎呀，許掌櫃的手藝真是沒得說！”
“啊，沒想到這酸酸甜甜的，還挺好吃呢~”
面對大家你一言我一語的感嘆，圖安什麼也沒有說，她只是默默地啃著排骨。
少說一句話，就能多啃一塊排骨！
許願甚至問都不用問，光是用這一扇排骨做成的糖醋排骨只剩下摞得高高的骨頭，就知道大家對於這道菜是多麼喜歡了。
——
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