第11章 要拔份兒也是個高危活動
七十年代初的冬天，冷得出奇，物資更是匱乏到了極點。
尋常百姓家裡，到了這月份基本就是水煮白菜和蘿蔔絲拌麵湊合著過。
至於食用油，那更是金貴得恨不得論滴算。
不少人家油罐子快見了底時，連用勺子舀都嫌浪費，只能拿個小鐵片順著罐子壁一點點往下刮點油。
這年頭買肉也是個技術活，誰家要是有個大病小災。逢年過節的能弄到點肉票，去供銷社絕對是搶著要最肥的膘，關鍵肥不肥還得看人售貨員臉色。
拿回家往鐵鍋裡一?，?出來的葷油能吃上大半年，剩下的油渣剁碎了摻點白菜烙個餅，那就是一年到頭難得的無上美味。
相比之下，大院子弟的日子雖然寬裕些，但也得精打細算，唯獨林川是個異類，坐擁系統的他，手裡攥著大把的全國通用肉票，買肉從來不發愁，肥瘦全看心情。
此時的廚房裡，正瀰漫著一股讓人狂咽口水的焦香味。
林川繫著圍裙，正把切成小方塊的肥膘倒進大鐵鍋裡。
隨著溫度升高，“滋啦滋啦”的聲音響起，晶瑩剔透的豬油慢慢滲了出來，鍋裡的肉塊逐漸變成了金黃酥脆的油渣。
“哇！好香啊！”
剛出鍋的油渣還冒著熱氣，一隻沾著粉筆灰的小手就急不可耐地從旁邊伸了過來，想要偷吃油渣。
“啪！”林川眼疾手快，拿著筷子在妹妹林曦的手背上輕輕敲了一下，板著臉教訓道：
“饞貓，洗手去！”
“滿手的粉筆灰也敢往嘴裡塞？”
林曦捂著手背吐了吐舌頭，乖乖跑到水槽邊用香皂搓了三遍手，等她再回來時，林川已經把金黃的油渣盛在粗瓷海碗裡，上面還撒了一層搗得稀碎的白糖塊。
白糖遇熱微微融化，裹在焦香酥脆的油渣上。
林曦顧不上燙，捏起一塊丟進嘴裡，“咔嚓”一口，豬油的醇香混合著白糖的清甜瞬間在口腔裡炸開。
“唔！哥，你太好了！這簡直比過年還幸福！”
小丫頭捧著海碗，幸福得眼睛都眯成了月牙。
看著妹妹這副毫無防備的模樣，林川眼中閃過一絲無奈的寵溺，這丫頭看著嬌憨，實則是個火爆脾氣，在學校裡沒少因為跟人觀念不同就挽起袖子掐架，隔三差五就得掛點彩回來。
在這個處處講究成分和立場的年代，這直來直去的性子，林川還真怕她以後吃大虧。
“少吃點，留著肚子吃麵。”
林川轉過身，開始大顯身手，他挑了塊八分瘦兩分肥的五花肉，切成勻稱的肉丁，下鍋煸炒出油，再倒入黃醬慢火細熬。
火候的掌控極其講究，直到醬香徹底激發，一層清亮的紅油汪在醬面上，這鍋地道的炸醬才算大功告成。
煮好的手擀麵過了一遍涼水，澆上一大勺紅油炸醬，再配上點脆生生的心裡美蘿蔔絲和黃瓜絲。
林曦呼嚕呼嚕扒拉了半碗，豎起大拇指含糊不清地直誇：
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