八大菜系，李毅對魯菜是情有獨鍾，可能是屬於北方菜系，口味更符合自己從小到大的飲食習慣吧。
其他的湘菜、川菜太辣了，李毅對辣椒不是完全不能接受，只是接受度有點低。
粵菜、蘇菜、浙菜、徽菜、閩菜更吃不慣。
隨著一道道菜上桌，三個小糰子迫不及待的開始吃起來。
“媳婦兒，這菜的味道確實不錯，絕對是大廚的手藝。”李毅嘗一口爆炒腰花和九轉大腸，讚不絕口。
爆炒腰花他在家裡經常做，畢竟英語學習任務重，食補很重要。
李毅做的這道菜自認是很好吃的，但是今天人家廚師做的這道菜，味道同樣上佳。
接著又嚐了一道蔥燒海參，眼前不由得一亮：“不錯，確實不錯。”
“這位帥哥，怎麼個不錯法？”一位中年人剛給旁邊桌上完菜，聽到李毅的誇讚，不由得詢問道，見李毅愣了一下，隨即解釋道，“我是這家店的老闆，也是主廚。”
“老闆你好，這道蔥燒海參看著簡單，可是卻最考驗細節，我在家經常給家人做，門道我清楚。”李毅夾了一段盤裡的蔥段，笑著說道，“你看這裡用的是大蔥白，小火慢煎到蔥香完全逼出來，但沒有煎焦發苦，很多人為了省事，用大火猛炸，蔥段發黑，整道菜都會帶苦味。”
“喲，這是遇到行家了啊，還有嗎？”老闆本來只是隨口一問，沒想到李毅還真有兩下子。
“煨海參的火候剛剛好，全程小火慢燜，醬汁是生抽加少許蠔油和白糖調出來的，沒有用過重的調料掩蓋海本身的鮮，收汁收得利落，每一段海參都裹滿醬汁，不會湯水氾濫。
不少人做這道菜的時候，要麼把海參燉得發爛失去Q彈口感，要麼醬汁太鹹，掩蓋了本身的鮮味。我要是沒猜錯的話，老闆還會把泡發好的海參提前焯水去腥味吧？”李毅笑著看向老闆。
“厲害，真厲害。”老闆笑著點點頭，對於李毅的點評很是認可，“那您覺得這份腰花怎麼樣？”
“腰花好吃的核心我認為就兩點，去筋膜去腥和火候把控。這份腰花的麥穗花刀切得深淺一致，受熱才能均勻捲成好看的花型。
前期必須用料酒、薑片、少許白醋反覆抓洗，把裡面的血水徹底衝乾淨，不然吃起來會有腥臊味。”李毅夾了一塊腰花繼續點評道。
“沒錯。”
周圍的客人也都好奇的看過來，大家來這裡吃飯也都是覺得味道好吃，但是能像李毅這麼說的頭頭是道那是做不到的。
不過嘛，看熱鬧是刻在國人骨子裡的基因。
“爆炒講究一個快字，猛火熱鍋寬油，全程十幾秒快速顛勺，配菜只是提香，不會把腰花炒老發柴。
很多人在家做，慢悠悠翻炒，最後腰花又硬又腥，口感大打折扣。我在家做的時候都會提前把腰花醃製一下鎖嫩，想必老闆也是如此吧？”李毅笑著說道。
“沒錯。小兄弟，您貴姓？”老闆的態度更加和善了，看著李毅就彷彿是在看知己一樣。
“免貴，姓李，李毅。”
“還是本家呢，我叫李陽，今天這頓飯給你免單了。”老闆笑著說道，“客人多，不跟你聊了，歡迎你們一家以後常來。”
“那就謝謝老闆了。”
“牛！”
李玉婷衝著李毅豎起大拇指，沒想到這小男人隨口點評兩道菜就讓一家人吃了一頓白食。
