九月五日，李毅把李玉婷送到學校後，掉頭往產業園區的中央廚房趕來。
在園區門口，幾名市場監管局、金融辦、食品協會的考察領導，跟著李毅緩步走進無塵生產車間裡。
車間內燈火明亮，全新的標準化生產線整齊排布，沒有半點雜亂油汙，和普通的街邊烘焙作坊形成了鮮明對比。
帶隊的張處長邊走邊看向李毅，語氣很和氣，面帶笑容的主動伸出手：“李總，打擾你了。”
“張處客氣了，您這可不是打擾，而是來指導工作的。”李毅笑著跟幾人分別握了握手。
自從熙途咖啡上市後，區裡及市裡的相關領導都感覺面子上有光。
畢竟一個小城市裡突然成長出來一頭餐飲界的鱷魚，這是所有領導的業績。
現在開經貿促談會，熙途咖啡是避不過的招牌，大會、小會都要拿出來說。意思很簡單，就是模仿著熙途的模式，再整一家上市公司或者上市公司備選。
哪有那麼容易？
餐飲界現在競爭非常激烈，你做個什麼好產品出來，同行立馬就模仿出來，然後價格比你低，你怎麼整？
熙途咖啡也是一樣的，後來者現在有五六家呢，首營模式、加盟模式都有，但是熙途咖啡的先發優勢太大了，又把供應鏈給鎖的死死的，這份優勢可模仿不來。
不對，是不花大價錢模仿不來，可花了大價錢就行嗎？熙途咖啡會眼睜睜的看著它做大做強？
“李總，你這一百家商城烘焙店，體量在本地連鎖烘焙裡己經穩居第一了。之前我們還好奇，這麼多店如果是一首靠門店現烤肯定亂象多、損耗大、成本高，現在看你有自建的央廚，這才明白原來不是那麼回事。”
李毅側身引路，態度沉穩從容，不卑不亢的回答道：“張處說得沒錯。門店開到十五家之後，我就清楚，門店是用來賣貨、做氛圍的，絕對不能用來做量產。那個時候我就開始籌備小型的烘培中心，把一部分工序環節給集中起來。
三十家門店後，小型的中央廚房就己經搭建完成，能夠節省門店百分之五十的工作量。等到五十家門店後，開始升級小型中央廚房。
畢竟這麼多門店，如果各做各的配方、各養一批師傅，口味、品控、損耗根本沒法統一，後續也沒辦法實現規模化擴張。”
眾人聽了不住的點點頭，說的確實有道理。
只要不是標準化的程式，不同的烘培師傅做出來的口感肯定會有差異。各家門店的產品口感不一，這是自取滅亡。
只不過李毅看的比較遠，早早的就佈局了，而不是等到用的時候再去投資建設，那就慢了。
一行人往前走，率先映入眼簾的是原料預處理和麵團生產區。
隨行的市金融辦王主任指著成套裝置，開口詢問道：“李總，你這套是全套自動化量產裝置吧？具體配置和產能，能給我們簡單介紹下嗎？”
“好的，各位領導，這整套裝置都是商用食品級自動化裝置，全程無塵恆溫作業。”
李毅抬手指著面前的裝置一一介紹道：“這個是全自動和麵揉麵生產線，三臺大容量商用和麵機同步運作，支援麵粉、黃油、菌種全自動配比、攪拌、揉打，全程電腦精準控溫。
單批次可量產五百公斤麵糰，單日麵糰基礎產能穩定在八噸，能夠覆蓋一百家門店的日常吐司、餐包、歐式麵包用量。
搭配全自動分割滾圓機、智慧醒發流水線，麵糰分割克重誤差控制在2克以內，徹底解決人工揉麵大小不一、發酵不穩定的老問題。”
王主任點點頭：“自動化程度很高，那冷凍半成品的核心裝置呢？烘焙連鎖的核心就是凍存保鮮，尤其是天熱的時候，保質期更短。”
李毅繼續引路，走到車間中段的低溫速凍區，笑著介紹道：“這邊是核心裝置區，西臺急速低溫速凍機，零下40度瞬時鎖溫。
我們的核心模式就是央廚預製半成品、門店末端烘烤。所有面包麵糰、酥皮、半成品，在這裡完成整形、初發酵、速凍鎖鮮，全程無菌封裝。
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