這可不好，他趕緊將火力調小，又攪動了幾下，然後就將山楂倒了進去。
……
眼看又是一個小時過去，己經到了交卷時刻。
隨著各組菜品出爐，攝影棚裡瀰漫著滿滿的濃香。
由於姚益安跟金介祥的菜品用時較短，為了避免變涼影響口感，趁著另兩組人手片鴨子的功夫，評委們先點評起了他們的菜。
——
“姚老師今天的出品很不錯嘛！”
評委席上的喬老師在嘗過姚影帝的那道法式香煎鴨胸後，率先點起了頭，“熟度剛好，汁水也足，也沒什麼腥味，最重要的是鹽味很夠，比上一站大有長進！”
老朋友惠博士也跟著點頭說，“確實吃起來比上一站的菜品有滋味多了。沒想到我們京北的填鴨用這樣的手法做出來也是很好吃的。”
“而且跟京白梨小米飯的搭配也很亮眼，”
專業評委陳特廚也把他誇了兩句，“雖然難度不是很高，但是味道還是不錯的。”
“中餐西做的方法，擺盤也很亮眼，還是可以的。”
一身大佬氣質的汪會長也跟他笑了笑，然後就隨著其他人一起打出了分數。
兩個西分，一個三分，一個五分，再加上大眾評委的六十九分，最終姚益安得到了八十五分的成績。
雖然沒有那麼高，但至少也不低，還是很能留住一些面子的。
姚益安跟評委們鞠躬道了謝，心裡再度慶幸今早抱對了大腿——
要知道這還是今早徐妍夏給他的建議，說他的創意跟做法都還可以，只要能把調料給足，成績應該不會差到哪兒去。
現在看來，沒準兒等會被踢出局的真有可能不是他？
……
緊接著，評委們就開始點評金介祥組的菜品了。
“芙蓉鴨片算是一道淮揚菜，從外形上來說還是可以的，鴨肉片得比較薄，顏色也是潔白如芙蓉，但是有一個比較重要的問題，就是腥味沒有去幹淨。”
陳特廚率先從專業的角度發言，“其實這道菜並不太適合用京北填鴨來做，因為填鴨肉質比較肥，肉一肥就比較容易有腥味。所以正宗的，應該用江南地區的湖鴨來做，因為湖鴨肉質比較瘦，腥味也比較好去。”
“當然，另外一道鴨蓉豆腐羹確實是用填鴨來做的，但它有一個核心要素，就是糟香一定要夠，要讓香糟的香味滲透到鴨蓉跟豆腐裡頭，再把鴨肉的鮮味給它提出來。”
“但是你在第一步醃製鴨子的時候，香糟跟黃酒都沒有給夠，所以吃起來香味不足。”
陳特廚的話音落下，其他評委都跟著點了點頭。
喬老師還特意問了金介祥一句，“金老師，其實我有點奇怪啊，我吃過您的御味餐廳，烤鴨做的還挺不錯的。我記得上回在揚州，您還特意用當地的湖鴨做了道掛爐烤鴨，只不過當時鴨子沒有用對。眼下回到京北了，您怎麼不做烤鴨，做起淮揚菜來了？”
“您要是做烤鴨的話，應該會比這兩道的效果更好。”
“呃……”金介祥噎了噎。
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