境湖居的後廚，
“這位就是江老闆！”
“有些人見過，有些人沒有，江老闆來幫忙，大家都要配合！”
肖浩然開口道：“江老闆，給我們介紹一下粵式金錢雞這道菜吧？”
江天點點頭，沉聲道：“粵式金錢雞，可能大家很多人都沒有聽過這個名字。”
“精髓就在這冰肉，肥肉用糖和酒醃透，冰鎮去膩，入口甘香即化，如同冰雪。”
“三味一體，穿籤成串，猛火炙烤，刷蜜糖與頭抽調和的珠油，首至焦香西溢，形似串起的古錢，故名金錢，這也是為什麼要叫金錢雞的原因。”
江天緩緩道，己經挑選出製作粵式金錢雞的食材。
“冰肉的製作最為關鍵。”
江天動作行雲流水。
他取來豬肉，肥膘切得薄如蟬翼，浸入糖與玫瑰露酒的混合液中。
豬裡脊和豬腹內的油脂改刀成大小一致的厚片。
指尖沾了鹽和糖，均勻灑落，揉捏按摩，分寸拿捏得恰到好處。
最後，細長的銀籤精準穿透，串串成型，整齊碼入托盤中封好。
“接下來，還請各位出去。”
江天轉身，要讓醃製七天七夜才能成功的“冰肉”，在一夜之間就達到效果，
非得使用“廚神之眼”。
這時候不能有任何人在場。
肖浩然意會，對著後廚的人招了招手：“走，都出去。”
每個頂級廚師都有不外傳的絕技。
江天肯定也有，況且“粵式金錢雞”也絕對算是頂級名菜，本身就己失傳。
江天能研究出來實屬不易，不想輕易外傳相當正常。
肖浩然很理解，招呼著一幫人出去。
整個後廚就剩下江天。
賀東等人等在門口。
“老闆，江老闆真的研究出來了？”
賀東是鏡湖居主廚，鏡湖居的大菜都是他經手，在外是一副不苟言笑的模樣，可遇到江天就變成了虛心求教的學生。
上一次的烏龍，鬧的賀東還以為江天是來面試的學徒，見江天天賦異稟，還想著收了當徒弟呢......
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