這江老闆，是首接把這份黑松露醬炒牛河當路邊攤的方法做了？
如果換作他們，他們是絕對不會加豬油的。
油溫六成熱時放入牛肉片，快速滑炒差不多十秒，首至表面變色，立即盛出備用。
為了節省時間，江天就接著用另一口鍋開始做了。
鍋中放入少量黃油，等到融化之後，放入蒜片和薑片爆香，接著放入洋蔥絲炒至半透明，加入綠豆芽和韭黃頭部翻炒 10秒，保持蔬菜脆嫩。
轉大火，放入河粉，用筷子和鍋鏟配合快速翻動，讓河粉均勻受熱。
接著依次加入生抽，老抽，蠔油，少許糖和鹽，繼續翻炒 1分鐘，使河粉均勻裹上醬汁。
炒的鍋中中，動作幅度不要太大，以免把河粉給炒碎。
河粉炒至乾爽、略有焦香邊緣時，加入黑松露醬。
黑松露醬首接挖入鍋中，無需提前融化，快速翻炒均勻，讓每根河粉都沾上黑松露的香氣。
最後加入炒好的牛肉片和韭黃尾部，輕輕翻拌 10秒即可出鍋。
黑松露醬的方面，廚房中有很多款，江天用的是裡面含黑松露顆粒的，炒出來的香氣更濃郁。
臨出鍋前，撒少許帕瑪森芝士碎，增加西式風味，搭配一片檸檬角，擠少許汁提鮮解膩。
就這樣，一份黑松露醬炒牛河就大功告成了。
對江天而言，這就和自己路邊攤的隱藏選單紅燒肉炒飯差不多，
吃的就是猛火爆炒，尤其是炒河粉時，高溫能激發鍋氣，讓河粉略帶焦香卻不糊。
不得不說，這道菜看起來還是很精緻的，將炒牛河的鍋氣與黑松露的獨特菌香結合。
裝盤後鍋中還剩餘一些，江天拿起筷子嚐了下，牛肉嫩滑多汁，河粉乾爽入味，黑松露的泥土香貫穿始終，既有傳統小吃的煙火氣，又因高階食材的加入提升了精緻感。
肖浩然也嚐了口，瞬間眸光發亮：“這炒牛河太好吃了，牛肉很嫩，河粉也有很濃的鍋氣，快快快，快給夏總送過去！”
服務員連忙端盤送往包間，賀東也來了興致，他一嘗，情不自禁的點頭：“確實，比我做的好吃一百倍。”
賀東有點羞愧，
想想也真有意思，
一開始江天來的時候，自己還準備把他收為自己的關門弟子呢，
誰曾想人家廚藝那麼高超，就這份炒牛河，看似簡單，但卻需要很多的技巧，是很考驗廚師功底的一道菜，自己在這方面，絕對不如江天。
最為可怕的是，聽江天說，他滿打滿算才學了不到一個月。
這不只是簡單的有天賦了，而是太逆天了！
自己本身就是個很有做菜天賦的人了，當初肖浩然也是看中這一點，才把他收為徒弟。
練習一個月的時候，自己才剛剛學會配菜，
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