這就叫風險與機遇並存。
上午的時間，江天都用來備貨，直接化身人形採購機，按照腦海裡那份大師級煎餅果子技藝自帶的“完美物料清單”，開始掃貨。
綠豆麵，小米麵。
要最新鮮的。
產地和磨粉日期必須清晰。
雞蛋是直奔農貿市場挑最新鮮的散養土雞蛋，個頭勻稱，蛋殼摸著溫潤。
至於甜麵醬、辣椒麵等，江天則是親自制作。
市面上的完全達不到江天的要求。
對配料是精挑細選。
江天反覆對比色澤和氣味，才採購回來一大包。
清洗，處理也是個大工程。
接下來就是調麵糊，熬醬料，炸薄脆。
三個關鍵環節。
為此江天特意選了一個單獨的灶臺，確保每一步都嚴格按照腦海中的“標準流程”進行。
煎餅果子的麵皮要做到不皮不硬，又酥又脆，配比絕對是關鍵。
這也是系統之前傳授江天做法時的重中之重。
此時，江天的手就是尺，他抓了一把小米麵，加上綠豆麵，在盆裡傾灑。
隨後倒入清水，只看到快速的攪動下。
兩種不同的面混合在一起。
麵疙瘩在江天的快速攪動下，完全消失。
一直到均勻地呈現光澤，才停止。
“麵糊好了，下面是薄脆！”
炸薄脆的關鍵是火候和油溫。
加入小蘇打和冷水的麵粉，在攪拌後，要揉捏成餛飩皮一樣的厚度。
隨後均勻地分切。
油鍋200度，只要一分鐘就得出爐。
這樣保證薄脆金黃酥脆！
炸了整整一大摞筐，江天才停下來。
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