面對鏡頭的特寫，江天神色平靜，一邊關注著蒸箱上的時間顯示，一邊解釋道：
“葉老師問得好。”
“如果是平時做家常炒飯，用隔夜飯確實是為了讓水分揮發，保證顆粒分明，但隔夜飯也有一個致命的缺點，那就是失鮮。”
江天伸出一根手指，分析道：
“米飯放置久了，雖然硬度夠了，但米香會流失大半，口感也會變得乾硬，缺少回甘。”
他指了指那幾桶公共米飯：
“節目組提供的飯，是為了適應大多數人的需求，水米比例是標準的1:1.2，口感偏軟糯，這種飯，用來配菜吃是一絕，但用來做我蛋炒飯，它就不太合適。”
“不合適？”葉薇薇適時的挑了挑眉，捧哏捧的很到位。
“沒錯。”
江天眼神自信：
“我要做的炒飯，要求每一粒米都必須是外酥裡嫩的口感，外面的蛋液要裹住米粒瞬間焦化，而米粒內部必須保持剛出鍋時的那一口熱氣騰騰的軟糯甜香。”
“所以，我必須自己蒸。”
“我要控制水米比例為1:0.8，並在水中加入少許的豬油和鹽，這樣蒸出來的米飯，大概是九成熟，也就是所謂的生骨肉狀態。”
“只有這種狀態的米，才能在接下來的猛火爆炒中，像海綿一樣吸飽蛋液和油脂，卻又絕對不會粘連，做到真正的粒粒分明！”
聽完這番不明覺厲的硬核解釋，葉薇薇配合地露出了一副受教了的表情，對著鏡頭感嘆道：
“原來一碗簡單的炒飯裡，還有這麼多講究，看來001號選手不僅是在做飯，更是在搞科研啊。”
“那我們就拭目以待，看看這鍋特製的米飯，究竟能帶來怎樣的驚喜。”
......
......
比賽開始僅僅過了不到十五分鐘。
就在大多數選手還在忙著切配醃製，甚至像江天那樣還在跟食材較勁的時候。
“叮！！！”
一聲清脆且急促的鈴聲，突兀地劃破了賽場的嘈雜聲。
全場所有人的動作都下意識頓了一下，齊刷刷看向聲音的來源。
只見位於第三排的一位身材精瘦皮膚黝黑的廚師，正高高舉著手按在鈴鐺上，
面前的灶臺上，一盤熱氣騰騰色澤紅亮的菜餚己經裝盤完畢。
第一位搖響鈴鐺的人出現了！
“這麼快？！”
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