晚上。
林遠等董胖子關了鋪門，客人都回房了，才把這事攤開說。
地點是後院天井。鍾二孃也在。她今天練完劍沒回房，坐在井沿上擦劍。
“開食鋪？”董胖子的瓜子掉了三顆，“你認真的？”
“認真的。”
“我這是客棧，不是飯館。”
“客棧前面的店堂有多大？”
董胖子想了想。“六丈見方。”
“平時坐幾個客人？”
“三四個。多的時候五六個。”
“店堂後半截到櫃檯之間那段空地，擺四張桌子夠不夠？”
“夠倒是夠，但——”
“用那塊地方做食鋪。中午和晚上兩個時段。不影響客棧的買賣。”
董胖子把瓜子碟推到一邊。他這個動作林遠見過——每次遇到正經事他都把瓜子推開。
“你說的那個......火鍋？”
“冬天的買賣。天冷了，人想吃熱的。一鍋湯底燒著，青菜。豆腐。肉片。魚丸，食客自己涮。我們提供湯底和食材，按人頭收錢。”
“收多少？”
“每人三十文起。加肉加十文，加魚加十五文。湯底茶水不另收。”
董胖子的胖手指在桌面上敲了兩下。他在算賬。
林遠替他算了。
“牛油湯底一鍋的成本大約四十文。清湯底更便宜，二十文左右。一桌坐四個人，按每人三十文算，一桌收入一百二十文。減去湯底和基礎食材的成本，毛利在六十到八十文之間。四張桌子，翻兩輪臺，一天能做八到十桌。日流水在一千文上下。”
董胖子的嘴巴合不上了。
“刨掉食材。炭火。人工，淨利一天四百文打底。一個月——”
“一萬二。”林遠說。
“一萬二。”董胖子重複了一遍這個數字。
天井裡安靜了三息。
鍾二孃的擦劍布停了。她沒插嘴，但她的眼睛從劍身上移開了。
“你怎麼分？”董胖子先問了最關鍵的問題。
”。四佔，賬管和子方出我。兩佔，菜做姐環小。四佔，火炭。椅桌。面鋪出櫃掌董。份三“
”？四佔你麼什憑“
”。出裡款存的我從，錢本材食的期前且而。的管我是賬。的我是子方“
。料調和材食批一第買夠，金資啟做來出文千一拿。蓄積的文多百六千兩有遠林
。孃二鍾向看子胖董
。上蓋膝在搭布劍把孃二鍾
”？麼什幹我問你“
”？嗎家東個半的裡這是不你“
”。意主拿己自你。子鋪的我是不，方地的李行放寄我是棧客“。下一了挑眉隻一的孃二鍾
。趣興有明說就這。裡那在坐。走沒但
。了午下一了排裡心在他話的說該。眼一了看遠林
”。適合都人何任比你角個一有，姐鍾“
”？角麼什“
”。子胖和孩小欺其尤，生欺販攤。人的氣道打個一要需活個這。期賬。錢價談販攤的貨供跟得後之了大量，料調。腐豆。魚。。菜，進要天每材食。買採“
”......“：子胖董
”。都們我比你事些這——兩斤查。貨驗。價砍。道過打戶商的途沿跟，鏢走前以你“
。邊旁在擱，下一了掂來起拿，裡鞘回劍把。話答上馬有沒孃二鍾
