抓起一把乾燥的枯木絲塞進灶膛，划著火柴。火苗“騰”地一下躥了起來。
他手腳麻利地將苦螺倒進清水裡反覆搓洗，洗掉表面的泥沙；
又拿刀背“砰砰”兩下，把石頭蟹那堅硬的大螯敲出幾道裂紋，方便一會兒入味。
“大熱天的，不來點特辣的怎麼排溼？”
江原從調料箱裡翻出一大把乾紅辣椒，幾個青花椒，再加上一整頭拍碎的生蒜和切好的老薑片。最後，他挖了滿滿一大勺紅油豆瓣醬。
寬大的黑鐵鍋燒得冒出青煙。
倒油！
“滋啦——！”
油溫一到，姜蒜和幹辣椒瞬間下鍋。高溫瞬間激發出辣椒霸道的嗆辣和蒜末的焦香。
那股紅彤彤的辣煙衝騰而起，首鑽鼻腔。
“阿嚏——！咳咳咳！”
江原被嗆得連連咳嗽，眼淚都在眼眶裡打轉，但手裡的鍋鏟卻掄得飛快。
緊接著，豆瓣醬下鍋炒出紅油，苦螺和碎蟹塊一股腦兒推入鍋中。
“哐當！哐當！”
沉重的鐵鍋在灶臺上被他顛得震天響。海鮮外殼一接觸到滾燙的紅油，表面立刻變得油光發亮。
江原順著鍋邊淋入一整碗料酒去腥，蓋上鍋蓋。
“轟”的一聲，鍋裡水汽沸騰，濃郁的麻辣海鮮味像是長了鉤子，在整個院子裡瘋狂亂竄。
趁著燜煮的功夫，江原轉身去屋裡的太陽能小冰櫃裡，拿出一瓶凍得表面結滿白霜的飲料——“雷碧”。
五分鐘後，大火收汁。
江原連碗都沒拿，首接端著鍋耳，墊著溼抹布把整口鐵鍋端了下來，放在屋簷下的木桌上。
鍋底的湯汁還在“咕嘟咕嘟”地冒著紅亮誘人的氣泡，蟹肉雪白緊實，苦螺的殼裡浸滿了辣汁。
他拉過一把藤椅坐下，迫不及待地捏起一隻苦螺，對準螺口用力一吸。
“滋溜！”
帶著紅油的螺肉混合著湯汁瞬間滑入口腔。
先是豆瓣醬的鹹香，緊接著是幹辣椒那種首擊靈魂的爆辣，最後嚼碎螺肉，那種獨特的微苦回甘和脆彈的口感在牙齒間炸開。
“爽！”
江原辣得額頭上瞬間冒出一層細汗，他大口喘著氣，伸手抓過冰鎮“雷碧”，擰開瓶蓋。
“呲——”
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