江原把白天切好的薑片和野蔥白扔進去，小火煸香。
接著，把洗淨的蘭花蟹切成兩半，和處理乾淨的生蠔肉一起鋪在鍋底。
上面蓋上一層白嫩的嫩豆腐塊，最頂上鋪滿切得薄薄的石斑魚片和幾顆從菜地裡摘的鮮嫩生菜苗。
倒入一壺剛剛燒開的滾燙井水，不用太多，剛好沒過食材的一半。
“這鍋的密封性極強，水汽在裡面會自我迴圈，燉出來的海鮮原湯全鎖在食材裡。”
江原蓋上那沉得壓手的鍋蓋，轉成中小火慢燉。
趁著燉鍋的功夫，他把周放帶來的老王家涼拌海蜇絲倒進盤子裡。
海蜇切得極粗，拌著陳醋、蒜泥和香菜，吃的就是一口爽脆開胃。
但這還不夠。
江原轉身拿出前幾天在鎮上買的貴州蘸水料。
倒出兩碟紅褐色的糊辣椒粉，切了點野韭菜碎，滴上兩滴靈魂的木姜子油。
等琺琅鍋燉了十五分鐘後，他掀開鍋蓋。
“轟——”
一股濃郁到極點的海鮮清甜味，伴隨著白色的蒸汽噴湧而出。
豆腐吸滿了蟹黃和魚肉的鮮汁，膨脹得胖乎乎的，石斑魚片呈現出雪白的蒜瓣狀。
江原舀起兩勺滾燙的海鮮原湯，首接澆在那兩碟糊辣椒上。
“刺啦！”
炭火烘烤的焦香和木姜子油的清香瞬間被滾湯激發，化作一股層次分明的辛辣香氣，在夜風中散開。
“來，嚐嚐我新學的蘸水吃法。”
江原把蘸碟推到周放面前，又開了兩罐冰鎮啤酒。
周放狐疑地看著那碗紅彤彤的糊辣椒水，夾起一塊燙嘴的石斑魚片，在蘸水裡滾了一圈，塞進嘴裡。
第一秒是魚肉的極鮮，第二秒，糊辣椒粗獷的辣味和木姜子那股奇異的檸檬香茅味在舌尖上猛烈爆炸。
“臥槽……咳咳咳！”
周放平時雖然吃點微辣，但這股首沖天靈蓋的複合辣度還是讓他毫無防備。
他辣得眼淚都快出來了，趕緊猛灌了一大口冰啤酒。
冰涼的碳酸氣泡壓下火辣，周放緩過一口氣，眼睛卻亮得驚人。
“這玩意兒有點上頭啊！辣是真的辣，但吃完居然還想再來一口，把海鮮那種吃多了發膩的腥味壓得死死的！”
周放一邊吸著冷氣，一邊忍不住又夾起一塊吸滿湯汁的豆腐去蘸紅油。
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