帶著滿載而歸的喜悅，老漁船在正午時分返回了青鷺島。
這二十多斤的野生大馬鮫魚，除了極高的經濟價值，更是難得的海中美味。
馬鮫魚口感好，刺少肉多，老漁民常說“山上鷓鴣獐，海里馬鮫鯧”，可見其鮮美地位。
江原把船停穩，首接在碼頭的備菜臺上開始解魚。
他用那把鐵火子新打的水手短刀，輕鬆颳去馬鮫魚細小的鱗片。
然後換上厚重的主廚刀，手起刀落，“咔嚓”幾聲脆響，將魚身中段最厚實的部分，切成了三塊足有兩指厚的大魚排。
剩下的魚頭、魚尾和帶骨的部位，他也沒浪費，全部用粗鹽醃製起來，掛在背陰的通風處，準備做成鹹香的馬鮫魚乾，留著以後煮粥。
“今天中午，咱們吃頓硬的。”
江原端著三塊帶著完美大理石般紋理的魚排，回到露天大灶臺前。
做新鮮的馬鮫魚排，最忌諱過度調味掩蓋了它本身的鮮甜。
江原只在魚排兩面撒了一點粗海鹽和現磨的黑胡椒碎，輕輕拍打使其入味。
大黑鐵鍋燒熱，倒一點點花生油潤鍋。
魚排下鍋的瞬間，“滋啦”聲震耳欲聾。
高溫讓魚肉表面的蛋白質迅速發生美拉德反應，一股濃郁的海洋脂香味混合著焦香，升騰而起。
江原沒有頻繁翻動，而是耐心地等到底部煎出金黃的硬殼後，才用鏟子翻面。
煎魚排的火候是關鍵，外表要酥脆，內裡卻要保持魚肉的汁水和微微的粉紅色。
趁著煎魚的空檔，他去菜園裡薅了一把己經長得很精神的野蔥和香菜，切碎備用。
五分鐘後，三塊外焦裡嫩的香煎大馬鮫魚排盛入潔白的瓷盤中。
江原擠上幾滴新鮮的青檸汁，酸味能完美解去魚油的微膩，激發出更深層次的鮮香。
他夾起一塊魚肉送進嘴裡。
魚皮焦脆，咬下去發出“咔嚓”的聲響，帶著一股深海魚特有的甘甜，汁水在口腔裡迸發，配上黑胡椒的辛香和檸檬的清爽，好吃至極。
大黃在桌子底下啃著半個魚尾開始報仇，小滿則吃著一小碟沒加鹽的碎魚肉，一家三口吃得不亦樂乎。
下午，江原再次駕船，帶著剩下的十幾斤大馬鮫魚塊，前往霞浦鎮。
因為江原嘴饞切了一小半，由於不是整魚，價格賣的低了不少。
但是這新鮮的野生大貨，還是有人買的，在港口漁市一吆喝，賣給了一家切盒裝鮮魚片的商鋪。
江原拿著到手的鈔票，心裡踏實了不少。
他先去周放的店裡，把之前訂好的防腐木、碳化木地板和彩鋼瓦的尾款結清，約定明天上午讓貨船送去青鷺島。
隨後，江原拐進了一條小巷子，來到了梅嬸的農資店。
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