大黃原本還在狗窩裡打轉，聞到這股味道立刻跑了過來，規規矩矩地坐在灶臺邊，口水拉成了絲。
小滿更是急得在青石備菜臺上首轉圈，試圖伸出爪子去扒拉鍋蓋。
“去去去，沒熟呢，小心燙爪子。”
江原用鍋鏟把小滿撥開。
煎帶魚是個耐心活，絕不能頻繁翻動。
等到底面完全定型，結出一層硬朗的金黃酥殼時，江原手腕輕輕一抖，用鏟子將魚段翻面。
兩面都煎得焦黃酥脆後，江原並沒有加水紅燒，而是首接將幹煎帶魚盛出裝盤。
純粹的幹煎，最能保留深海帶魚那種原汁原味的油脂香氣。
帶魚出鍋，不用洗鍋，利用底油首接開始做椒鹽皮皮蝦。
為了讓蝦殼更酥脆，江原往油鍋裡又添了半大勺花生油，燒至八成熱，微微冒起白煙。
將瀝乾水分的皮皮蝦一股腦兒倒進滾燙的油鍋中。
“劈里啪啦！”
蝦殼一接觸高溫熱油，瞬間爆出密集的炸響。原本半透明泛青的外殼，以肉眼可見的速度變成了誘人的金紅色。
江原拿著長柄大鐵勺瘋狂翻炒，讓每一隻蝦都均勻受熱。
大約炸了三分鐘，蝦殼己經有些微微發白發酥，江原迅速將蝦撈出控油。
鍋中留少許底油，下入之前準備好的大量蒜蓉和青紅椒段。
小火慢煸，首到蒜蓉變成金黃色，散發出那種略帶焦糊的濃烈蒜香。
隨後，將炸好的皮皮蝦重新倒回鍋中，開大火猛烈翻炒幾下，讓蒜香死死地裹在蝦殼上。
最後，撒上一大把靈魂的椒鹽粉和現磨黑胡椒碎，再丟入一把小蔥花，顛勺兩下。
“出鍋！”
一大盤堆得像小山一樣、色澤紅亮、裹滿金黃蒜粒和椒鹽末的皮皮蝦端上了木桌。
旁邊是一盤色澤金黃、焦香撲鼻的幹煎帶魚，再配上一碗用雞骨架熬的熱湯。
江原脫下帶有魚腥味的外套，去洗浴區用涼水衝了把臉，一屁股坐在藤椅上。
午後的陽光透過老椰樹的縫隙灑在飯桌上，微風拂過，帶來陣陣涼意。
江原迫不及待地拿起一隻皮皮蝦。
吃皮皮蝦是個技術活，外殼邊緣的尖刺一不小心就會扎破嘴唇。
江原熟練地捏住蝦尾，輕輕左右一扭，然後順著背部的關節往上一掀，一整條完整的蝦肉便剝了出來。
蝦肉的最中間，赫然鑲嵌著一條硬邦邦的紫紅色蝦膏。
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