「葉哥，你看看這個想法怎麼樣？」張誠站在那間轉手過來的快餐店裡，用鞋底蹭了蹭地面上的一塊油漬，「把後廚的這堵牆砸了，換成大玻璃，讓外頭的人一眼就能看見裡面怎麼炒菜。怎麼洗菜。」
葉總聞言，把腦袋往旁邊偏了一下，像是在腦子裡重構這間店的平面圖，手掌在半空中比劃了一個長方形的輪廓：「你說的是那種……開放式廚房？跟外國那種檔口似的？」
「對，就那個意思。」張誠點了點頭，抬手指了指那面油膩膩的隔斷牆，「現在的人在外面吃飯，最怕什麼？不是貴，是怕不乾淨。你把廚房亮出來，洗菜切菜顛勺，油煙子怎麼往外抽，地板每天刷幾遍，都讓人家看得清清楚楚。客人心裡有底了，自然就願意進來吃。」
葉總聽完，繞著那面牆走了一圈，又抬頭看了看房頂的橫樑結構，用手背敲了敲牆面：「行是行，不過得先確認這堵牆是不是承重牆。要是承重牆的話，砸了就得加柱子，成本就上去了。」
「那你幫我看看，你是專業的。」張誠拍了拍葉總的肩膀，臉上帶著笑，「反正裝修這攤子事，我是交給你了。」
潘偉站在門口，手插在兜裡，嘴裡叼著一根牙籤，手裡捏著一把瓜子，咯嘣咯嘣地磕著，腮幫子一鼓一鼓的，像只偷食的松鼠。他那眼神兒明顯是來看熱鬧的，聽到張誠說要給快餐店換玻璃時，眼皮都沒掀一下。
張誠看潘偉這副樣子，斜了他一眼，下巴朝他那把瓜子點了點：「你點個屁的頭？你聽懂了麼？」
潘偉被這話一說，嘴角那點懶散勁兒猛地僵了一下，把嘴裡的瓜子殼吐在手心裡，瞪圓了眼睛，語氣裡帶著一股子被小瞧的不服氣：「嘿！我這點還是能聽明白的吧？不就是把後廚亮出來麼，不過我也覺得你這想法確實挺厲害的。」
「那肯定的。」張誠嘿嘿一笑，豎起一根手指，「也不看看是誰想出來的。」
潘偉翻了個白眼，把手裡剩下的瓜子往兜裡一揣，往店內走了兩步，踩了踩地板：「行了行了，別光說這個。你說的那廚房，油煙怎麼排？你總不能讓人家看著你炒菜，還聞著滿屋子的炒菜味兒吧？煙道得裝大功率的。」
「這我早想過了，」張誠順著他的話往下接，轉身指了指靠近窗戶的那面牆，「油煙機出口從這邊走，管道貼著牆角出去，上面再用吊頂封住。我連灶臺的位置都定了，就放在玻璃牆正中間，炒菜的時候客人一進門就能看到鍋裡翻騰的火苗。」
他越說越來勁，又指了指靠門那塊位置：「這邊放一個長條桌，客人打包的。站著吃的，都方便。裡面靠牆擺幾套卡座，給願意坐下來慢慢吃的。選單就寫在黑板上，每天更新，什麼食材新鮮就寫什麼。」
張誠一邊說一邊走到後廚門口，指了指灶臺的位置：「灶臺就放在最前面，緊貼著玻璃，這樣人一進門第一眼看見的就是廚師顛勺。後面的操作檯放切配，冷櫃放食材，流線得順，不能讓人來回跑。洗碗池單獨隔出來，放在最裡面，客人看不見，但咱們自己得方便。」
他轉過身，又指著前廳：「收銀臺放在正對著門的位置，一進來就能看見，不用繞。長條桌貼牆放，擠一擠能坐七八個人，打包的客人站在這兒等就行。卡座我算了算，能放八套，中午高峰期夠用了。」
葉總一邊聽一邊在腦子裡畫圖，不時點一下頭：「牆面呢？你這廚房亮出來了，牆面上可不能光禿禿的。」
「貼白色小方磚，好擦好洗，看著也乾淨。」張誠把手插進兜裡，語氣篤定，「地面用防滑的灰色地磚，耐髒，也不顯油。頂上做整合吊頂，把煙道和新風系統都藏進去，外面看著就是一個平整的頂面。」
葉總聽完他這一套安排，不由得眯了眯眼：「你這快餐店想法真是前衛。」
「你還真說對了。」張誠扭過頭來，眼睛裡帶著光，「現在鎮上哪有這種店？我要的就是這個頭一份。碼頭工人也好，過路的也罷，走進來一看廚房這麼幹淨，心裡那根弦就鬆了。回頭再一吃，味道也不差，他下次還想來。」
葉總點了點頭，他這人做事講實際，看見張誠能把一個收購來的小破店安排得這麼細，心裡反而踏實了：「行，那我讓人明天先把那面牆拆了，看看結構。要不是承重牆，玻璃尺寸定好，我讓人直接下料。」
張誠抬手指了指那面牆的寬度：「三米二左右，要整塊的，不要拼接，不然顯得小氣。玻璃上面留一截通風口，不影響視線。」
葉總記下了，又問：「操作檯呢？你打算用什麼材質的？」
「不鏽鋼的，全包邊。」張誠比劃了一下臺面高度，「灶臺旁邊留一個調料架，伸手就能夠到，不用轉身。鍋鏟。漏勺。炒勺全掛在上面的橫杆上，取用順手，看著也整齊。」
潘偉在旁邊聽著，不知不覺把兜裡剩下的瓜子又掏出來了，一邊磕一邊點頭：「你這是一點都沒少琢磨啊。」
「那當然，」張誠轉過身來，「開飯店看著簡單，實際上門道多了去了。我要是連這點都想不明白，那這店開了也是白開。」
他說完，又把目光落回葉總身上：「葉哥，裝修工期你估計要多久？」
葉總掐著指頭算了算：「拆牆加砌新結構，兩天。玻璃安裝一天。水電改造和煙道排布同時做，三天。貼磚吊頂加上裝置進場，再過三天。滿打滿算十天左右就能交給你。」
「十天能搞定？」張誠有些意外，「這麼快？」
「這種小店又不需要打地基，也不需要改主體結構。」葉總笑了笑，「只要錢到位，人到位，十天我還能給你往前趕一趕。」
」。了落著有就飯吃人工的廠工加後以，了好弄店這「，快痛的負重釋如一著帶裡氣語，膀肩的總葉拍了拍誠張」。了你給就那，行「
」。得兩舉一，業營外對能還，堂食工員改手轉，店下拿塊萬八。響真可得打盤算這你「：屑碎的上手拍了拍，完磕子瓜顆幾後最把，旁一在站偉潘
。話接沒，笑一嘿嘿誠張
。來事件一起想又，走要說口開備準剛他。著歇去回點早得，船提裡縣去起早要天明。了早不經已天，間時眼一了看機手出掏他
」。點盯你，事的修裝裡店。了試試海出要就天後，來回船開裡縣去天明我「，頭過轉他」，哥葉「
」。了牆完砸經已證保店這，來回海出你等，心放你「：手擺了擺總葉
。了好裝該多不差也店這，看一頭回，了手上船等。了撈捕海出式正船提天明：線間時下一了算盤裡心，面店的空間那眼一了看頭回又他，時口門到走。走外往轉，頭點了點誠張
。走上軌正往在都切一
