這點，蘇緹深有體會，物件就是店裡的幾個員工。
同樣的食材手法和步驟，她們五個人，就是能做出不一樣的味道來。
兩個學徒有基礎，上手還算快。
蘇緹準備好餡料配比，她們只做些包餡兒塑形煮麵之類的後置工作，做的也算有模有樣，將蘇緹的工作量負擔了很多，她現在才能有空的時間出來研究這個。
做包子，發麵是基礎。
怎麼樣狀態的麵糰蒸的包子渲染而不黃、不塌、賣相上佳？
蘇緹還挺有心得的。
她從小就愛吃發麵食物，發麵包子發麵餅，就算是蒸餃，都愛吃發麵的。
媽媽為了照顧她，很擅長這個，後來手藝又傳給了她。
而萬饗錄給的千碗同心稱號，雖然文字註解顯示只對麵條類食物有手感加成，但最初獲得的那個被動技能「心手相應」、卻是能覆蓋所有白案技術的。
因此，蘇緹玩兒麵粉可以說玩兒到了一定境界，區區發麵，難不倒她。
難的是餡料準備。
結合陳爸陳媽和範大爺以及幾位吃過明豐樓包子的老顧客描述，蘇緹大概總結出了餡料的基本配方：本地產的矮腳青菜、香菇、冬筍、五香豆腐乾和小磨香油。
這幾種混合在一起，怎麼看都是平常的素餡兒包子配方，怎麼就能在那麼多人嘴裡都認定成記憶中的美味呢？
蘇緹沒吃過，不瞭解，只能按照廚師思維去一一嘗試。
明豐樓作為當年比較有名的館子，有口碑，用好料，是重要競爭力之一，所以蘇緹沒有按照現代追求健康質樸賣相的需求，用了精白麵。
用水和麵她嘗試過，包出來就是平平無奇的青菜包子，口感上並不豐富。
於是，今天麵粉裡全程沒加水，而是加了煮粥的米湯。
這個米還不是普通的，而是用了溯源長城出品的兩種米：三月更白和芋芳粟。
三月更白不消多說，範大爺煮粥最愛，當時分過去的一小份，和老伴兒兩口子熬粥喝，楞是和普通大米摻著喝了一個多月，不然，蘇緹猜測他也不能食慾不振。
雖然這四個字，很應該打個引號。
芋芳粟這種米比較超出蘇緹的期待，原本看著介紹裡說的“穗大如帚，籽粒淡黃”這個描述，她以為就是古時候人有文采，是換了個稱呼的小米。
沒想到不止米粒個頭大很多、煮粥也格外香。
沒吃到之前，她從來都沒意識到糧食的香氣居然也分前中後調，前調是桂花香，再品有奶香，最後是淡淡藥草涼意，熬粥掛壁，厚厚的米油非常香醇。
這兩種米多加水熬煮，麵湯用來和麵，加上翻炒油亮的包子餡兒，猛火上籠，8分鐘一到立刻關火開籠——
第一鍋成品就把蘇緹和幾個店員給驚豔了。
“好香，好好吃，有奶香但沒有腥氣，油菜居然也這麼好吃！”
周子君這個油菜黑粉，此刻快轉唯粉了。
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