所有蛋皮做好後，整整摞了‘三座小山’。
再接下來，就是蛋皮包住切成小塊的餡料，下鍋油炸了，到了這一步才是最關鍵的——
點心生胚放進油鍋後，必須立刻離火，用逐漸降低的餘溫讓蛋皮舒展、裡面的餡料逐漸成熟、融化，等點心在油鍋裡再次浮起、表面有宣紙一樣的細密褶皺時，再把鍋放火上繼續加熱。
如此反覆。
等點心被炸到呈現金黃漂亮的栗殼色、放在吸油紙上沒有大片油漬時，才算完成。
光是把油鍋端上端下的重複動作，蘇緹就不知道做了多少次。
店員們在走來走去忙碌時都忍不住多看幾眼，外面視窗排隊的客人，見老闆完全沈浸在點心製作中兩耳不聞窗外事，也有不少拍了影片和照片發到網上。
核心關鍵詞：匠心精神。
為了一塊點心的外形、上色度和口感，一次次實驗，一次次修改。
一份接一份的點心出現在操作檯上：
這一盤顏色有些淺，要再加一秒鐘的炸制時間。
那一盤點心上的褶皺沒有達到‘像揉皺後又展開的宣紙’一樣，有點紋路模糊，蛋皮略厚或者攪拌不均勻，要改。
再一盤火候過了，點心餡料有點糊味，松仁餡兒吸油太多……
她總能在已經很不錯的成果上，再給自己找到可以改進提升的空間。
即便店員們挨個嘗試，只能給出：好吃、很好吃、特別好吃的評價，她還是堅持一次次重複。
直到，達到了她自己的、也是萬饗錄的標準。
「一份口味平衡，餡料甜而不膩、餅皮酥而不油的優秀包仁紙酥，評分：9.9」
至於怎麼能達到10分？
蘇緹到現在為止還沒有真正觸控到那個門檻，想提升，但總覺得那已經不是技術上的問題。
或許是……玄學？
終於得到滿意的結果，一抬頭，已經是傍晚時分。
看了眼時間，她在操作檯旁弄這一道點心，居然花費了好幾個小時，成功迎來店裡點心售罄、店員們準備收拾完衛生後回家的時間段。
“都來嚐嚐新點心，小心燙。”
幾人興致勃勃的湊過來，包仁紙酥的香氣在滿是點心香味的店裡不太明顯，但看著老闆為這一道點心花費這麼多時間，卻比對之前幾份更滿意的樣子，期待感也拉高了。
之前一人一小口，味道印象不深刻啊，再嚐嚐、再嚐嚐~~
麻將大小的長條小方塊堆疊在長條盤裡，整整齊齊明明沒有額外花紋，可表面酥皮卻像揉皺的宣紙，最外層居然有些透光的模樣，漂亮的緊。
筷子一夾、送到嘴邊，比味道更先感受到的，是細微的‘沙沙’聲。
那是酥皮薄到極致，與筷子輕輕觸碰，內部就已經感受到那股酥脆，牙齒咬下去，層層酥皮在口中融化，松仁餡兒混著豬油香在空腔裡爆發——
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