甜菜製作糖的過程也不是很難，第一步是清洗切絲?，洗淨後用切絲機切成均勻的細條，以利於糖分提取。
第二步是浸出提汁?，甜菜絲經70℃左右的熱水浸泡後，透過擴散法或壓榨法提取糖分，製成原汁。
這個過程中，透過濾網去除其中的固體雜質，如纖維、雜草和雜質顆粒，甜菜中的蔗糖會釋放到汁液中。
第三步是淨化?，甜菜汁中含有較多的雜質，需要經過碳酸法或石灰法淨化，去除非糖物質，以提高糖的純度。
第西步是煮沸，過濾後的汁液會被加熱至沸騰，以去除其中的水分。
這個過程中，汁液會逐漸濃縮，糖分含量增加，去除水分後得到較為濃稠的糖漿。
最後一步是結晶分蜜?，在濃縮後的糖漿中加入晶種進行冷卻，在此期間將糖漿和結晶分離，糖分會形成微小的晶體得到原始的白糖。
接下來使用活性炭乾燥脫色之後，透過自然風乾，得到雪白雪白的白糖。
實驗過後，柳青青對甜菜製作糖的過程熟悉了一些，就等田裡的甜菜收穫之後就能正式開始製糖了。
“大侄女，這糖真是你自己做出來的？”
葛掌櫃一臉不可置信的看著柳青青，壓根不敢相信，眼前成色這麼完美的白糖，竟然是糖蘿蔔做出來的。
“那還能有假嗎？”
柳青青從揹簍裡取出了幾個甜蘿蔔，同時還有一大包的甜菜種子。
“葛叔，您把這封信還有這些甜菜種子給你們少爺送過去。
揚州府和荊州疑難那邊己經是官府的地盤了，可以讓你家少爺在那邊種植甜菜，再弄回來做糖用。”
葛掌櫃嚐了嚐柳青青遞過來的白糖，味道純正，顏色漂白的，比現在市面上的白糖品質好多了。
再一聽柳青青的建議，表情嚴肅的看了看她，再看看眼前的白糖，認真的點了點頭。
現如今公子那邊還不知道這件事，貿然和柳青青討論製糖的方子，是他不能做主的事情。
他不是沒有聽說過甘蔗做糖的事情，就是沒想到，小小的甜蘿蔔，被當做醃菜用的甜蘿蔔竟能做出糖。
柳青青上個月種了兩畝甜蘿蔔的事他是知道的，當時他還以為是要醃鹹菜用的，沒想到又給自己了個驚喜。
不過，這也是個好事，他有預感，甜蘿蔔製糖的這件事，肯定能讓公子賺更多的銀錢。
現在，整個沈家的產業，只要是賺錢的，都在公子的手裡。
身為公子的心腹，公子好，他們自然也好。
在柳青青忙著製糖的過程中，田裡的紅薯也到了該收穫的季節。
和去年不同的是，李家屯也種了不少的紅薯，不過為了賺錢，他們還是選擇先來柳家屯這邊幫忙。
畢竟，紅薯就長在他們田裡，早點收晚點收都沒有影響。
三年以來，柳家屯的秋收時節，成了李家屯賺錢的重要節點。
只是幹他們熟練的農活，賺的銀錢並不比去鎮上幹活賺的少，更別說柳家屯中午還管飯哩！
