接下來的兩個小時裡，飯館幾乎沒有一刻空閒。
葉長青獨立出了八份經典版龍井蝦仁和三碗經典版蛋炒飯，極大地緩解了林楓的出菜壓力。
唐姐在後廚跟個陀螺一樣轉，洗菜切配打下手一刻不停。
唐小漁在前廳幫蘇小栗分流，帶位、端茶、清桌，小姑娘幹活利落得很。
十點出頭的時候，方誌宏的三個學生又來了。
周文彬、趙大勇、何小婉，三個人各提著一個保溫箱。
蘇小栗把他們帶到了後面的一間底商裡。
“你們的試菜在這裡進行，我去叫老闆。”
林楓從後廚走出來，看了一眼三個人。
“準備好了？”
三人齊聲點頭。
“那開始吧，每人一道拿手菜，食材用你們自己帶的也行，用我這裡的也行。”
趙大勇第一個上。
他做了一道回鍋肉。
五花肉切得薄厚均勻，過水之後入鍋翻炒，豆瓣醬的香味瞬間瀰漫開來。
林楓站在旁邊看著他的操作。
火候的把控很穩，翻鍋的節奏乾淨利落。
出鍋裝盤之後，趙大勇緊張地看著林楓。
林楓夾了一塊。
嚼了幾下。
“火候到位了，豆瓣醬的量再少放一點點會更好，五花肉的肥瘦比例可以再調整一下。”
“總體來說，合格。”
趙大勇鬆了一口氣。
周文彬做了一道文思豆腐羹。
這是淮揚菜裡最考驗刀工的菜品之一。
他的刀工確實很紮實，豆腐切得細如髮絲，入鍋後在清湯裡散成一朵花。
林楓嚐了一口。
“刀工沒問題，但湯底可以再濃一點，鮮味不夠厚。”
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