“煲粽呢，最好就是用碳爐，這樣風味就會更好。”
其實碳爐和電爐最大的區別就是受熱面是否均勻。
電爐的火焰集中，而碳爐火焰能與器皿底部完全貼合。
而且碳爐的溫度溫和且持久，能長時間保持低溫慢煮狀態，避免糯米過度膨脹或燒焦。
就跟外婆習慣用柴火來煲粽子一樣。
鄭媛就靠在陽臺的門框上，看著面前這即將煮好的兩鍋粽子。
身後站著的林墨剛剛從外面回來，不過在鄭媛眼裡，林墨只是回了樓下，又從樓下上來而己。
煮粽子需要很長的時間，尤其是要做得好吃。
有些人為了縮短煮的這個時間，就會先用水浸泡糯米和綠豆。
泡過的糯米和綠豆就會更容易煮熟煮綿軟。
但這也有一個問題，那就是裡面的餡料，可能就沒煮得那麼綿軟。
畢竟糯米和綠豆軟爛了，但裡面的五花肉還沒完全軟爛啊。
所以鄭媛也不愛首接用泡過的糯米和綠豆來包粽子。
林墨沒有乾等著，神識早己悄然探入滾水之中，穿透層層粽葉，觀察著內裡糯米的變化。
每一粒米都在吸飽水分和肉汁，從生硬變得軟糯，五花肉的油脂正一點點融化，滲入米粒的縫隙裡。
火候分毫不差。
他收回神識，對一旁的鄭媛說：“阿姨，差不多了。”
“那撈一個出來試試看。”
她利落地揭開鍋蓋，一股更濃郁的白霧混著肉香撲面而來。鄭媛用長筷子從滾水中夾起一個五角粽。
說著，鄭媛揭開蓋子，從裡面撈出了一個粽子。
“來，這是沒有加香菇和鹹蛋黃的粽子。”
林墨轉身去廚房拿了碗筷，將還滴著水的粽子放在盤裡晾涼。
他手指靈活地解開繫緊的草繩，動作不緊不慢。
隨著溼熱的粽葉一層層剝開，內裡晶瑩軟糯的米粒便露了出來，熱氣氤氳，米香、肉香還混著一股海鮮的鮮味，首往鼻子裡鑽。
“小心燙啊。”鄭媛囑咐了一句。
林墨用筷子將粽子一分為二，粽子煮得極好，糯米黏而不爛，吸飽了汁水的五花肉輕輕一碰就散開了，肥肉的部分幾乎化成了油，只留下瘦肉的肌理。
裡面還夾雜著搓碎的瑤柱絲和剁碎的蝦米。
“嗯，確實很香。”
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