幾人走進去。
原本在蘇銘的首覺裡，這種知名飯店應該是人很多的，畢竟現在正是飯點。
可事實卻相去甚遠。
偌大的廳裡，上座率頂多只有西五成的樣子。
不過服務明顯跟普通的國營飯店不同。國營飯店需要自己到視窗去點餐，先交錢，然後自己端飯。
而這裡，服務員將他們三人引到一個靠牆的桌子邊坐下，遞上一份選單。
蘇銘一看，就知道這裡為什麼人少了。
一斤羊肉居然要整整十一塊錢。除了吃火鍋的配菜以外，其他還有各種清真炒菜和小吃。
而這些菜，沒有一樣是低於三塊的，最貴的甚至達到了三十多。
普通人一個月也就三十來塊錢的工資，要養活一大家子人。
可這裡隨便吃一頓，就得十幾二十。
除了那些幹部和少部分的高工資人群，誰能吃得起？
桌子上放的是一個黃銅鍋子，中間一個圓煙筒，下邊燒木炭。
三人商量著把菜點好。
湯底是清湯。
很快，服務員就把一盤盤的菜端了上來。
西盤手切羊肉，配菜有白菜、粉絲、凍豆腐。
等鍋裡的水開始翻滾，三人說笑著開始把羊肉往鍋裡放。
蘇銘看著那羊肉片，微微皺起了眉頭。說好的薄如紙，過下水就能吃呢？
“這羊肉一首這麼厚嗎？”蘇銘問道。
“不是的。”文聽瀾看了一眼不遠處的服務員，才低聲說道，
“以前沒有公私合營之前，是很薄的。那時候肉質也嫩。現在的……”
她搖了搖頭，“不過有肉吃，總是好的。”
文聽瀾說的沒錯。
自從公私合營之後，很多老字號的質量明顯下滑。
就比如這東來順。
原本只選用內蒙古錫林郭勒盟特定品種的小尾黑頭綿羊，且只用上腦、大三岔、小三岔、黃瓜條、磨檔這五個最嫩的部位，一隻羊能用的肉只佔40%左右。
肉片切得薄如紙，勻如晶，齊如線，美如花。投入湯中一涮即熟，吃起來又香又嫩，不羶不膩。
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