“哎！好嘞好嘞！”光頭老闆如蒙大赦，一頭扎進自己的後廚。
不到兩分鐘，老闆端著一個大碗跑了出來。碗裡裝了滿滿當當的麵條，湯汁都快溢位來了。
他在旁邊找了個凳子坐下，抓起筷子就往嘴裡塞。
“吸溜……”
麵條一入口，光頭老闆的動作瞬間定住了。
他瞪著眼睛，眼眶周圍肉眼可見地紅了。
煙燻，鹹鮮，濃厚，清透。
這幾種截然不同的感覺，竟然在一口麵湯裡完美融合。沒有一絲科技與狠活的異味，全都是頂級食材經過精準火候熬煮出的靈魂。
“哎呦……”光頭老闆發出一聲類似呻吟的嘆息，接著開啟了狂暴進食模式。
一大碗麵，連面帶湯，不到三分鐘，被他吃得一乾二淨。
“砰！”
老闆放下碗，猛地站起身，走到範理面前，深深鞠了一躬。
“大師！”老闆大喊一聲，把正在喝湯的唐芸嚇了一跳。
“你幹嘛？”範理往後靠了靠。
“大師，您這手藝，絕對是國宴級別的！”
老闆雙手在圍裙上使勁蹭了蹭，眼中滿是狂熱，“您還收徒不？我給您端茶倒水，不要工錢，只要您能隨便教我兩手熬湯的本事就行！”
“打住。”
範理連連擺手，語氣堅定，“我不收徒。我就是個開小區早餐店的，做飯純屬混口飯吃。你這麼大歲數給我端茶倒水，我怕折壽。”
唐芸在旁邊插嘴道，“老闆，你就別想了。他門都不想開，你還指望他收徒？”
光頭老闆聽到這話，眼中閃過一絲濃濃的失望。但他隨即眼珠一轉，退而求其次。
“大師，既然您不收徒，那要不……您指點一下我這店裡的豬骨湯？”
老闆指了指後廚的方向，語氣誠懇道，“我這湯熬了十幾年了，總是覺得不夠清亮，腥味也壓不乾淨。您喝一口，隨便點撥我兩句，就當是住店留個墨寶了！”
範理本來不想管這閒事，但吃了人家的麵條，用了人家的地盤，人家還這麼誠懇，指點一兩句也不是不行。畢竟，他現在的鼻子還有舌頭，早就不是警犬能與之媲美的。
他站起身，走到後廚那口翻滾的豬骨大湯鍋前，拿起旁邊的勺子舀了一點湯底，吹涼後嚐了一口。
腥，膩，調料味過重。
範理放下勺子，轉頭看著緊張兮兮的老闆，淡淡開口道，“第一，你用的筒子骨沒有提前用冷水浸泡拔血水，首接焯水導致骨髓裡的腥味鎖死在裡面了。第二，生薑放得太多，搶了豬骨的本味。第三，以後熬湯，不要放八角和桂皮，這兩樣東西壓色。去腥提鮮，放一小撮白胡椒粒和兩根沙參就足夠了。最後一點，保持微沸，大火催不出清湯，只會越熬越渾。”
光頭老闆聽得目瞪口呆，一邊瘋狂點頭，一邊掏出手機點開備忘錄，手指飛快地記錄。
“臥槽了，大師，您簡首是一語驚醒夢中人啊！”
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