範理洗了洗手，換上工作服，走到操作檯前。
腦海中的油條製作技巧己經融合完畢。那些和麵，發酵，控溫的手法，己經刻在肌肉記憶裡。
撕開面粉袋，倒入不鏽鋼盆中。麵粉白得非常純粹，觸感細膩，沒有半點顆粒感。
加水，放鹽，敲入兩顆系統提供的特級土雞蛋。
沒有用什麼膨鬆劑，純靠麵粉本身的筋道和特定的水溫來激發活性。
範理雙手探入盆中，手指彎曲，開始和麵。
麵糰在盆裡翻滾，手腕發力，揉，按，揣。每一把下去，麵糰的質地就變得更加均勻。不到三分鐘，原本鬆散的麵粉就變成了一個表面光滑，帶有韌性的麵糰。
範理把麵糰揉成長條，用保鮮膜封好，放在常溫下醒發。
系統的麵粉不需要漫長的發酵。不一會兒，麵糰己經微微膨脹，按下去能迅速回彈。
範理架起油鍋，擰開燃氣灶。
倒油。
金黃色的花生油傾瀉而下，沒過鍋底一大截。隨著油溫逐漸升高，空氣中開始瀰漫起一股非常純粹的花生香氣。沒有那種刺鼻的油煙，反而讓人聞著很有食慾。
範理伸手在鍋面上方虛探了一下。
七成熱，剛剛好。
揭開保鮮膜，將麵糰平鋪在案板上，切出兩指寬的麵條。
不需要擀麵杖，純靠雙手的手指輕輕拉伸。
兩條面帶疊在一起，用筷子在中間用力一壓。
指尖捏住兩頭，順勢一扯。麵條瞬間被拉長。
雙手一翻，將長長的面坯下入油鍋。
“滋啦……”
面坯剛一接觸熱油，邊緣立刻冒出無數細密的氣泡。
範理拿起長木筷，在鍋裡快速翻撥。
隨著熱油的浸潤，原本乾癟的麵條以肉眼可見的速度迅速膨脹。中間那道被筷子壓過的痕跡向外裂開，金黃色的外皮迅速定型。
翻面，再炸。
整個過程不超過兩分鐘。
鍋裡的油條變得粗大飽滿，顏色是一種非常均勻的焦黃色。
範理用長筷夾起油條，在鍋邊頓了兩下控油，放在旁邊的瀝油架上。
廚房裡，花生油的香氣和炸麵食特有的焦香混合在一起，濃郁到了極點。
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