鹽水泡過，酒醃過，薑汁揉過，焯水加醋，燉煮加花椒。
一個御廚能想到的去腥法子全用了，還是去不掉。
這說明什麼？說明腥味的來源不在做法，在豬本身。
她忽然想起來，大胤的豬肉她不是第一次吃。
剛穿來那幾天，御膳房上過一道蒸豬肉，她夾了一筷子就再沒碰過。
當時她以為是做法問題，現在曹七斤把所有法子都試了一遍還是腥，那就只有一個解釋了。
這個時代的豬，本身就有問題。
“曹七斤。”她開口了。
曹七斤渾身一抖：“臣在。”
“你用的這頭豬，是自己養的，還是從民間買的？”
曹七斤愣了一下，顯然沒想到貴妃會問這個。
他小心翼翼地回答：“回娘娘，給陛下和娘娘吃的東西都是底下的皇莊專門養的。”
“閹過嗎？”祝青嫵又問。
這下曹七斤徹底懵了，“閹？”
他頓了頓，將自己心底的疑惑埋藏，老實回答道：“回娘娘的話，這豬沒閹過，從來沒人說要閹豬。”
祝青嫵在心裡嘆了口氣，果然。
她在現代看過那些穿越小說，知道中國古代的豬肉很長一段時間都是有腥臊味的，原因就在於沒有閹割。
豬長到一定歲數，體內會積累大量的激素，肉質裡帶著一股去不掉的騷味。
這個時代的人不吃豬肉，貴族以牛羊為尊，豬肉是平民才碰的賤肉，也不是因為他們不懂豬肉的好，而是因為他們吃到的豬肉就是腥臊的。
“曹七斤，你起來。”祝青嫵拿帕子擦了擦嘴角，“不是你的錯。”
曹七斤不敢動。
“起來說話。”
曹七斤這才顫巍巍地站起來，佝僂著腰，不敢抬頭。
祝青嫵想了想，儘量用這個時代的人能聽懂的方式解釋。
“豬長到一定歲數就會發情，一發情，肉就腥。這不是做法的問題，是豬本身的問題。你就是把整頭豬泡在酒缸裡也沒用。”
曹七斤聽得目瞪口呆。
他做了二十年菜，從沒人跟他說過這個道理。發情？豬發情跟肉腥有關係？
他心裡半信半疑，但貴妃說得言之鑿鑿，他又不敢不信。
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