周夢瑤好奇地說道:“這道蟹粉獅子頭,被你們說的這麼厲害,難道真的很好吃嗎?”
廚師長馮平回道:“如果說風味是一幅畫,那清燉蟹粉獅子頭這道菜,絕對是清麗柔美的江南水粉。”
林浪看著絕美的周夢瑤,說道:“宋代楊萬里詩云,‘卻將一臠配兩蟹,世間真有揚州鶴’,意思就是講,吃蟹粉獅子頭,就像是騎鶴下揚州的神仙一樣快活!”
“夢瑤,宋代的大詩人都為這道菜作詩了,你的味蕾一定也扛不住,這道蟹粉獅子頭的美味誘惑。”
周夢瑤聽後咯咯笑道:“聽你這麼一說,我都有些迫不及待想嚐鮮了呢!”
林浪寵溺地說道:“小饞貓,這道菜要小火慢燉半個小時呢!”
周夢瑤化身小吃貨,十分期待地說道:“親愛的我都有些等不及了想吃了,快告訴我這道菜是什麼口感?”
林浪回道:“松而不散,入口即化!吃在嘴裡像霧一樣化開,這道非遺美食蟹粉獅子頭,就做成功了!”
周夢瑤驚歎道:“哇~這道菜的口感這麼神奇嗎?”
林浪傲然回道:“蟹粉獅子頭入口後不需要咀嚼,而是要用舌頭向上顎頂去,肉在嘴裡就會像霧一樣化開,令人齒頰留香,回味無窮哦!”
周夢瑤甜笑道:“親愛的,你成功勾起了本小姐的食慾,謝謝你親自燒製國宴菜餚,為我過生日,愛你呦!”
林浪聽後笑道:“現在為做下一道,可以鮮掉眉毛的菜【魚咬羊】。”
周夢瑤好奇地問道:“可以鮮掉眉毛這麼誇張!魚咬羊是哪裡的菜呢?”
林浪一邊操刀處理羊腰窩肉,一邊回道:“魚咬羊又叫做‘鮮燉鮮’,是以鱖魚、羊肉為原料製作的一道傳統徽菜,號稱天下第一鮮,你說是不是能鮮掉眉毛呢?”
“本小姐這麼愛美,可不想被鮮掉眉毛!”
廚師長馮平說道:“俗話說‘魚咬羊,天鮮配’,北方以羊為最鮮,南方以魚為最鮮,鮮字起源魚和羊,鮮到小豬能上牆!”
周夢瑤卻疑惑道:“羊肉羶、魚肉腥,這魚羊做成一道菜,難度一定很高吧?”
大廚張鋒回道:“魚咬羊這道名菜做好了,那是鮮到骨頭裡的美味,做不好就是又羶又腥,全看林先生的廚藝了。”
林浪把切好的羊肉,放進滾沸的水中燙了一下,隨後蔥薑蒜熗鍋下羊肉,放入白糖、紹酒、醬油、鹽等佐料,顛勺炒到了八成熟。
緊接著,林浪把筷子順著鱖魚的嘴巴,插到魚肚子裡邊一攪和,就用筷子把魚肚子裡邊的內臟絞了出來,手法熟練的程度,把周宅的廚師都驚呆了。
周夢瑤費解道:“親愛的,你這是什麼神操作?”
林浪一邊刮魚鱗,一邊回道:“魚咬羊這道菜,收拾魚的時候不能開膛破肚,因為要把剛剛燒製到八成熟的羊肉,塞進魚肚子裡燒製,所以才會得名魚咬羊啊!”
“原來如此!嘻嘻……”周夢瑤看得很來勁。
林浪在反覆洗淨鱖魚後,把處理過的羊肉塞進了魚肚子中,又在魚的兩面刷上醬油,隨後開始起鍋燒油,一邊燒製著徽菜魚咬羊,一邊為周夢瑤講起了歷史。
“話說當年孔子周遊列國,四處宣揚自已的政治理念,但卻處處碰壁,最後竟然落到了斷糧的地步。”
“就在這個艱難的時候,他的學生好不容易討來了一小塊羊肉和幾條小魚。因飢餓難忍,他們也顧不上魚肉腥、羊肉羶,只好應急將羊肉和小魚同煮。”
“沒想到啊!”
“這樣做出來的羊肉燴魚湯居然異常鮮美!”
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