《帶着小餐館穿越各種小世界》第62章 一碗小錢豬腳飯,吃出俠士的浪漫3(1)

作者:漱石枕書·5個月前

豬腳飯最重要的當然是滷豬腳,製作滷豬腳的過程工序繁多,有些複雜,主要是製作滷肉的滷水。

滷水的製作光是香料就有十幾種,林小錢先把香料按照合適的配比放進鍋中炒制,啟用香料的香味,炒好後先裝進紗布袋裡備用。

再用玉米油,雞油,蒜頭,小蔥大蔥和老薑片炸個滷油,用以增加滷水的香味,炸好後放在一旁。

然後開始熬高湯。老雞,火腿,排骨進行焯水,焯好水後把它們清洗一遍,放到一個超級大的鍋子裡面,再把用火烤制過的大地魚乾放進去提鮮,湯開後撇淨浮沫,煮三個小時直至湯色奶白,再將裡面的食材全部撈出,這高湯才算是熬好了。

再依次在高湯裡下入南姜,香料包還有準備好的調料和滷油煮上半個小時,這滷水才算做好。

最後開始處理豬腳,將豬腳上的豬毛用噴火槍燒乾淨,再將豬皮烤到焦黃髮黑,然後再洗刷乾淨。

再將所有生肉放進加了蔥姜白酒的水中,焯一遍水,清洗乾淨。最後放進滷水裡面,先大火燒開,然後調到最小火燉煮,燉煮六個小時後,入口即化的滷豬腳就做好了。

滷好的豬腳肉色澤紅亮,滷香四溢,讓人看了就忍不住流口水。

姜霜偷偷用袖口擦了擦嘴角,哎呀媽呀,這也太香了。

她不擅長下廚,只是在廚房裡幫林小錢打個下手,剝個蔥拿頭蒜的,此時見林小錢掀開鍋蓋檢視滷肉情況,整個屋子瞬間香氣瀰漫,她實在有些忍不住了。

“小錢,這滷肉能吃了嗎?”

林小錢笑眯眯的:“能了,米飯蒸好了嗎?蒸好了咱們開飯!”

“蒸好了,我去盛飯!”姜霜趕緊拿起碗跑去盛大米飯。

忙活了近十個小時,終於吃上了,為了這一口兩人硬生生忍著飢餓,晚上啥也沒吃。

林小錢將滷好的豬腳撈出,稍微放涼一些,然後切成一片一片的,蓋在姜霜盛好的熱氣騰騰的米飯上。

再淋上一勺濃稠的滷汁,那香味瞬間瀰漫開來。

姜霜迫不及待地拿起筷子,夾起一塊滷肉放入口中,細細咀嚼著,臉上滿是滿足的神情。

誰懂這口好吃的程度!

“小錢,這味道簡直絕了!”姜霜豎起一個大拇指,口中含糊不清地說道。

雖然她知道林小錢繫結的是廚神系統,但她們相處這幾天,林小錢一直沒有機會做飯展示她的廚藝,她自然不知道林小錢的廚藝已經如此高超。

現在她終於知道廚神系統的威力了。

姜霜每天的訓練量大,消耗不少,平時飯量就不小,此刻更是胃口大開,一個人吃了一整隻豬肘子。

不過,國家這次給準備的食材分量都很足,倒是不怕她這樣吃。

吃完後,姜霜滿足地靠在椅子上,摸著微微鼓起的肚子,說道:“這是我這輩子吃過的最好吃的豬腳飯!”

林小錢笑呵呵的:“你喜歡吃就好。”

姜霜坐直身體:“喜歡,當然喜歡!小錢,你做的這豬腳飯根本不愁賣。”

話音一轉:“不過,好酒還怕巷子深呢,今天出去轉了一圈,發現店的位置稍微偏了點,咱們得想辦法把這豬腳飯推廣出去。”

林小錢微微靠近她,好奇的問:“怎麼推廣啊?”

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