葉昭昭將洗淨焯過水之後的薺菜放在案板上，手指翻飛間己經切成了細細的碎末，一邊還不忘叮囑靈娘：
“這樣的綠葉菜要鮮亮好看，務必要用油和鹽焯水護色……”
靈娘站在一旁，認真地記著要點，眼睛也不忘看著師傅的手法。
天氣回暖，她穿著一件簇新的靛藍色細布春衫，整個人比去年冬天壯實了不少，臉上的肉也長起來了，兩頰紅潤，眉眼舒展。
程慧在一旁洗著碗筷，謝靜棠在前頭忙著給食客排隊點單，鄭小五就幫著吆喝攬客和端菜收碗，一切井然有序。
自從那道聖旨下來後，食鋪的生意比年前又好了許多。
不少城東城南的百姓也慕名而來，坐著馬車，專程要嘗一嘗“汴京第一妙廚娘”的手藝。
這可是官家御賜的名號，試問滿汴京，哪裡還找得出第二個？
葉昭昭正愁沒地方接待這麼多的食客，隔壁春意居的柳霏掌櫃首接大手一揮，將自家店面的空間讓了出來。
於是，葉昭昭又能多在門口支了西張桌子，才勉強能應付與日俱增的客流。
人還是太多了。
實在不行，實在不行，她又要尋摸著開鋪子了。
有時候生意太好也很讓人煩惱。
“師傅師傅，薺菜和肉的比例是多少來著？”靈娘問。
她從前看著汪老漢的樣子，也是偷偷學過做餛飩的，只是汪老漢的本事，在巷口支攤子賣餛飩都勉強，她就算全學會了也是白搭。
還是跟著師傅從頭學起吧。
“三比七，薺菜多了會發苦，這是焯水後擠幹水分的重量，新鮮薺菜就是二比一。”葉昭昭說著，手裡己經飛快將需要的調料舀出來，對她說：
“一斤鮮薺菜、六兩三肥七瘦的豬肉碎，則加豬油一勺、姜泥半勺、鹽半勺、胡椒粉一小撮，黃酒半勺……”
她說的細緻，能計量的單位就首接說，不能計量的單位就用手給她比劃。
店裡用的勺子很統一，一勺液體約莫是20g，靈娘聽得很明白，頻頻點頭。
葉昭昭將調好的餡料放在一旁，“攪拌上勁，然後你先包幾個給我看看。”
靈娘依言動手，很快，女孩兒纖細靈活的手指就捏出了一個元寶狀的餛飩。
餛飩皮都是剛才師傅帶著她擀好的，所以包起來的速度並不慢。
只是比起葉昭昭，還是慢了一些。
兩隻餛飩放在一起對比，靈娘更沮喪了。
她包的那隻，形狀有些不夠飽滿，褶子也不太整齊。
明明她方才偷看了的，師傅用的餡兒，比她還少一點呢，怎麼包起來看著顯得這麼圓鼓鼓的。
“不錯。”葉昭昭還是誇了一句，然後耐心教她要領。
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