緊接著。
刀尖精準刺入魚腹，一劃、一掏。
內臟被完整剝離，沒有弄破半點苦膽。
“嘶！好快的手法！”
圍觀的一個胖大廚倒吸了一口涼氣。
但這還沒完！
林錚用刀尖在魚鰓後方和魚尾處各切了一刀。
手指在切口處輕輕一捻，竟從魚肉裡生生抽出了兩條細長的白線！
“去腥線？”
“臥槽，這鄉巴佬竟知道這手法？”
胖大廚徹底震驚了。
野生鯉魚最大的土腥味來源就是這兩條腥線。
很多老廚師都未必能抽得這麼完整！
抽完腥線，林錚刀鋒一轉，貼著魚骨極其絲滑地平推過去。
“刺啦！”
兩扇半透明的無骨魚肉，被片了下來。
甚至連魚肉的肌理都沒有破壞分毫！
隨後，林錚將剛才借來的生薑和大蔥拍碎。
在清水裡用力揉搓出蔥薑汁，將魚片在裡面迅速漂洗了十秒鐘。
“啪嗒！”
林錚將兩片處理得猶如白玉般晶瑩剔透，且毫無腥味的魚肉扔在不鏽鋼盤子裡。
隨手將菜刀“篤”的一聲，剁在案板上。
“時間到，王經理，驗貨吧。”
全場鴉雀無聲。
從抓魚到去鱗、除髒、抽腥線、完美剔骨去腥，一氣呵成！
整個過程，甚至連三分鐘都不到！
王大發看著盤子裡那兩片如同藝術品般的魚肉，臉色一陣青一陣白。
就連額頭都冒出冷汗了。
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